Odpowiednie narzędzia mogą sprawić, że różnica między pożywnym posiłkiem, a tym, który jest naprawdę niezapomniany. W dobie ekstremalnej specjalizacji, gdzie przeciętny sklep z gotowaniem zawiera cztery wersje każdego narzędzia, a tysiące innych są dostępne w Internecie, nie jest łatwo wybrać odpowiednie narzędzie do właściwej pracy. Jeden mylący obszar próbuje zdecydować między tworzywem a drewnem. Nie martw się. Dzięki odpowiednim informacjom możesz wybrać idealne narzędzie do gotowania.
Kiedy używać drewna
Naczynia drewniane nie są najlepszymi narzędziami do każdego zadania gotowania, ale są idealne do niektórych rzeczy. Drewno to dobry wybór, gdy pracujesz z gorącymi potrawami, które wymagają częstego mieszania, takimi jak risotto, niektóre zupy i cukierki. W rzeczywistości gospodarz telewizji Food Network Alton Brown zaleca drewniane łyżki podczas pracy z syropami cukierkowymi, ponieważ pomagają one równomiernie rozprowadzać ciepło. Drewno to także dobry wybór do pracy z delikatnymi naczyniami miedzianymi lub naczyniami nonstick, ponieważ nie porysuje powierzchni.
Kiedy używać plastiku?
Podobnie jak drewno, plastikowe przybory są przydatne w niektórych sytuacjach, ale nie we wszystkich. Plastikowe naczynia mogą się stopić, jeśli wejdą w kontakt z elementami palnika, bokami garnków lub gorącymi syropami. Tak więc tworzywo sztuczne jest najlepsze, gdy pracujesz z niskimi lub nieogrzewanymi zastosowaniami, takimi jak mieszanie ciasta ciasteczkowego, skrobanie chleba z miski lub używanie plastikowych miarek i łyżek do mierzenia składników. Większość plastikowych przyborów kuchennych można myć w zmywarce, chociaż niektóre powinny być wkładane tylko do górnego stojaka, dlatego należy sprawdzić instrukcje producenta.
Rozważania
Zarówno plastikowe, jak i drewniane przybory kuchenne mają ograniczenia. Drewno może pękać z upływem czasu, szczególnie jeśli włożysz go do zmywarki lub wielokrotnie wystawisz na działanie ciepła. Gdy tak się stanie, żywność może utknąć w naczyniu i umożliwić wzrost niebezpiecznych bakterii. Plastik, jak już wspomniano, może się stopić. Kolejną kwestią jest bisfenol A, czyli BPA, substancja chemiczna występująca w niektórych tworzywach sztucznych, która może utrudniać rozwój niemowląt i dzieci (Odnośnik 2). Jeśli masz pojęcie o BPA, poszukaj narzędzi oznaczonych jako "BPA za darmo".
Alternatywy
Jeśli nie chcesz kupować dwóch zestawów naczyń w różnych sytuacjach, istnieją alternatywy dla plastikowych i drewnianych przyborów kuchennych. Na przykład silikonowe szpatułki nie porysują delikatnego naczynia i nie topią się. Inną dobrą alternatywą są nylonowe naczynia kuchenne, które są dobre dla łopatek i naczyń pomiarowych, ponieważ mają lepszy kształt niż silikon. Jednak magazyn "Cook's Illustrated" ostrzega, że silikonowe formy do pieczenia są zbyt miękkie, by działały dobrze.
