Mięso lub mięso zwierzęce, które jest spożywane jako pokarm, składa się z mięśni szkieletowych i tłuszczu. Różne zwierzęta mają różne składy ciała, a zatem ich mięso różni się profilem składników odżywczych. Na przykład indyk jest znacznie szczuplejszy od wołowiny, co oznacza, że ma znacznie mniej tłuszczu, ale ma mniej więcej taką samą ilość białka na uncję. Podczas gdy proporcje składników pokarmowych w mięsie są bardzo zróżnicowane, całe mięso składa się z tych samych podstawowych składników odżywczych - białka, tłuszczu, witamin i minerałów.
Białko
Białka, budulce życia, są potrzebne twojemu ciału do naprawy i budowy komórek i są niezbędne dla normalnego wzrostu i rozwoju, szczególnie w dzieciństwie i ciąży. Białko składa się z aminokwasów i jest obecne we wszystkich źródłach zwierzęcych, ale mięso zawiera więcej białka niż inne źródła zwierzęce, takie jak jaja i mleko. Sześć uncji steku zawiera około 42 g białka, podczas gdy jedno duże jajo zawiera tylko 6 g. MayoClinic.com zaleca, aby osoby dorosłe spożywały od 10 do 35 procent dziennej dawki kalorii z białka, na podstawie diety o wartości 2000 kalorii lub od 50 do 175 gramów. Zbyt duża ilość białka z mięsa w diecie może mieć negatywne skutki, w tym zwiększone obciążenie nerek.
Gruby
Według MayoClinic.com mięso można podzielić na trzy różne kategorie w zależności od zawartości tłuszczu. Chude mięso to dowolne mięso, które zawiera mniej niż 3 g tłuszczu i około 45 kalorii na porcję. Średnio-tłuszczowe mięso zawiera od 4 do 7 g tłuszczu i 75 kalorii. Mięso o wysokiej zawartości tłuszczu zawiera 8 g lub więcej i co najmniej 100 kalorii. Tłuszcz jest potrzebny organizmowi do wykonywania normalnych funkcji organizmu, takich jak produkcja hormonów. MayoClinic.com zaleca dzienne spożycie tłuszczu około 20 do 35 procent wszystkich kalorii lub od 44 do 78 g całkowitej ilości tłuszczu w oparciu o codzienną dietę o 2000 kalorii. Zbyt dużo tłuszczu z mięsa może zwiększyć poziom cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób układu krążenia.
Witaminy i minerały
Oprócz makroelementów, takich jak białko i tłuszcz, mięso zawiera mikroelementy, takie jak witaminy i minerały. Według brytyjskiego serwisu edukacyjnego Meat Nutrition, czerwone mięso, czyli wołowina, wieprzowina i jagnię, zawiera witaminy A, B, D i K, a także miedź, chrom, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, selen i cynk. Te witaminy i minerały odgrywają ważną rolę w organizmie i mają szeroki zakres efektów. Na przykład żelazo jest potrzebne do przenoszenia tlenu z płuc do różnych tkanek ciała.
Zalecenia
Według MyPlate rządu federalnego, który zastąpił piramidę żywieniową, ilość potrzebnego mięsa zależy od wielu czynników, w tym wieku, płci i aktywności fizycznej. Jednak ludzie powinni przestrzegać kilku podstawowych wytycznych. Większość dorosłych mężczyzn powinna jeść od 5,5 do 6,5 uncji. mięsa dziennie, podczas gdy dorosłe kobiety wymagają nieco mniej, między 5 a 5,5 uncji. codziennie. Młodzież i dzieci potrzebują mniej mięsa, ale nadal zaleca się, aby jedli mięso każdego dnia. Porozmawiaj z lekarzem o tym, ile mięsa powinno się regularnie spożywać, aby utrzymać ciało w zdrowiu.
