Metyl to pojęcie z chemii organicznej, które odnosi się do składników odżywczych, które produkują proces biochemiczny, metylację, gdzie chemikalia są dodawane do białek, DNA lub innych cząsteczek, aby utrzymać prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Substancje związane z metylem obejmują folian, metioninę, witaminę B12 i witaminę B6, i są powiązane ze zmniejszeniem ryzyka raka piersi, okrężnicy i trzustki, jak podaje National Cancer Institute. Badania opublikowane przez American Journals of Epidimeology i American Journal of Nutrition sugerują, że dieta bogata w te mikroelementy może pomóc w uniknięciu raka i wielu innych problemów zdrowotnych.
Homocysteina
Jednym z przykładów procesu metylacji jest sytuacja, w której twoje ciało używa aminokwasu, metioniny do połączenia z białkami i DNA twojego ciała, produkuje bioprodukt o nazwie homocysteina, który musi zostać metylowany, lub połączony z związanymi z metylem substancjami odżywczymi w celu przekształcenia to z powrotem do metioniny. Jeśli metylacja nie nastąpi, obecność homocysteiny zwiększa ryzyko chorób serca, wysokiego poziomu cholesterolu, Alzheimera, chorób wątroby i depresji. Procesy metylacji zachodzą w twoim ciele, aby twoje systemy działały dobrze.
Źródła jedzenia
Substancje związane z metylem występują w trzech grupach związków: witaminy z grupy B, betaina i SAMe, S-adenozylo-metionina. W źródłach żywności związki odżywcze związane z metylem można znaleźć w pokarmach bogatych w naturalny kwas foliowy lub w witaminę B9, w tym w truskawki, owoce cytrusowe i zielone warzywa liściaste. Dobrymi źródłami witaminy B12 są ryby, mięso, mleko i jajka. Cholina utlenia się tworząc źródło metylu o nazwie Betaina, która znajduje się w najwyższym stężeniu w wątrobie wołowej. Pieczone kiełki pszenicy i jajka są również doskonałym źródłem choliny, z dorodnym źródłem dorsza, wołowiny, brukselki, brokułów, krewetek i łososia. Dwa duże jaja zawierają 252 mg choliny, czyli prawie połowę zalecanej dawki 550 mg dziennie dla mężczyzn.
Folate
Syntetyczną formą kwasu foliowego jest kwas foliowy, znajdujący się w suplementach i dodawany do wzbogaconej żywności. Kwas foliowy jest kluczem do produkcji i utrzymania komórek w twoim ciele. Tworzy także DNA i zapobiega zmianom DNA, co może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, wynika z National Cancer Instititute. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wydała w 1996 r. Przepisy, które wymagają dodawania kwasu foliowego do wzbogaconych produktów zbożowych, dzięki czemu folan jest najszerzej dostępnym związkiem odżywczym związanym z metylem w amerykańskiej diecie. Według Urzędu Suplementów Diety, oddziału Narodowego Instytutu Zdrowia, dzienna zalecana dawka kwasu foliowego wynosi 400 mg.
Ryzyka
Jeśli twoje ciało nie robi swojego udziału w metylacji, lekarze mogą dostrzec twój problem przez zwiększenie homocysteiny, aminokwasu jako produktu ubocznego. Jednym z głównych problemów związanych z wysokim poziomem homocysteiny jest choroba wieńcowa. Poza dietą istnieje większe ryzyko zwiększonej homocysteiny, jeśli nie ćwiczysz co najmniej trzy razy w tygodniu; jeśli masz rodzinną historię chorób serca, chorób neurologicznych, problemów z wątrobą lub depresją, jeśli palisz papierosy lub używasz antykoncepcji, jesteś również pod zwiększonym ryzykiem.
Zapobieganie
Dieta odgrywa kluczową rolę w ryzyku zwiększonej homocysteiny. Przetworzona żywność i szybkie produkty spożywcze zawierają tylko ułamek niezbędnych składników odżywczych związanych z metylem, które organizm potrzebuje do metylacji. Picie nawet umiarkowanych ilości alkoholu może uniemożliwić organizmowi prawidłowe wchłanianie składników odżywczych związanych z metylem, wynika z badania opublikowanego przez Journal of Nutrition. Inne badanie uniwersyteckie przeprowadzone przez Oregon State zauważa, że wysokie dawki suplementacji związanej z metylem wiązały się z nadmiernym wytwarzaniem i wydalaniem trimetyloaminy, co powoduje wymioty, ślinienie, zwiększone pocenie się i zapach ciała pachnący rybią. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian omawiaj ze swoim lekarzem swoje szczególne potrzeby dietetyczne.
