Filet z okonia morskiego, bez względu na to, czy jest pieczony, smażony czy gotowany, to imponujące danie, które z pewnością przypadnie do gustu gościom, którzy uwielbiają delikatną, maślaną, delikatną rybę. Denni bassy, biało-morski bas, chilijski labraks i czarny labraks to różne gatunki okonia morskiego. Bez względu na to, który gatunek wybierzesz, nie przytłaczaj delikatnego smaku basu mocnymi ziołami i przyprawami. Zacznij od najświeższych ryb; nie powinien pachnieć rybami, ale oceanem. Kup 1/3 do 1/2 funta basu za każdą porcję.
Pięknie upieczony bas
Krok 1
Doprawiamy filety z okonia morskiego wyborem łagodnych ziół i przypraw, takich jak koperek, cytryna, tymianek, pietruszka, estragon lub bazylia. Pokroić zioła i wcisnąć w filet z ryby. Odłóż na bok niektóre przyprawy, aby udekorować labraksa, kiedy to zrobisz. Świeże zioła wydobywają smaki gotowanych ziół.
Krok 2
Julienne - pocięte na kawałki wielkości kija do zapałek - warzywa takie jak marchew, seler, por czy pasternak. Trzymaj się z dala od mocnych warzyw, które mogłyby przełamać delikatny smak okonia morskiego. Połóż warzywa na dnie brytfanny, na którą natryskujesz olej. Warzywa staną się przystawką.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Umieść okoń morski na warzywach. Piec okonia morskiego przez 10 minut na każdy cal grubości fileta. Na przykład piec filet 1 1/2 cala przez 15 minut.
Po prostu Smażone Oko morskie
Krok 1
Posyp kilka kropli lekko przyprawionego oleju do gotowania, takich jak słonecznik lub rzepak, na dno miski saute. Użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć olej na powierzchnię naczynia. Użycie tej metody zmniejsza zużycie oleju; chcesz tylko tyle oleju, że ryba nie przykleja się do patelni.
Krok 2
Podgrzej patelnię do średniej wysokości. Jeśli skóra jest na filecie, połóż rybę do góry. Smaż przez 3 do 5 minut, w zależności od grubości ryby. Obniż temperaturę i odwróć filet okonia morskiego. Gotuj przez dodatkowe 3 do 5 minut. Użyj widelca i delikatnie odłóż filet. Wnętrze powinno być nieprzejrzyste i białe.
Krok 3
Odtłucz patelnię z wyborem białego wina - użyj tego samego wina, które podajesz z bulionem rybnym lub wodą i odrobiną soku z cytryny. Podawaj ten sos z patelni na filety z okonia morskiego.
Idealnie Poached Bass
Krok 1
Doprowadź płyn do wrzenia. Wypróbuj białe wino, wodę lub rybę.
Krok 2
Dodaj przyprawy. Ponieważ przyprawy są w wodzie, a nie na rybach, użyj więcej. Dobra garść pietruszki i kopru nie pokona okonia morskiego. Dodaj łagodne o smaku warzywa, czarne ziarna pieprzu, ząbki czosnku, posiekane scallions lub inne przyprawy do wyboru.
Krok 3
Obniż temperaturę, aby gotować składniki przez 5 minut. Wsuń filety z okonia morskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na każdy cal grubości filetu lub do momentu, gdy ryba łatwo się rozsypie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Przyprawy
- Nóż
- Deska do krojenia
- warzywa
- Patelnia do pieczenia
- Olej do gotowania
- Ręcznik papierowy
- Saute pan
- Płyn do gotowania
Wskazówki
- Zimne resztki okonia morskiego stanowią dobre nadzienie do kanapek - pomyśl o nim jako o ekskluzywnej tuńczyku.
Ostrzeżenia
- Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa ryby muszą być gotowane do wewnętrznej temperatury 145 F.
