Przy stopie spożycia na jednego mieszkańca, która przewyższa ilość jabłek i winogron połączonych, banany są od dawna ulubionym owocem Ameryki. US Census Bureau szacuje, że od około 1990 roku przeciętny Amerykanin spożywał blisko 25 funtów bananów rocznie. Nic dziwnego, że ten tropikalny import ma przewagę nad lokalnie uprawianymi owocami - banany są stosunkowo niedrogie, powszechnie dostępne, super słodkie i łatwe do jedzenia w drodze.
Świeże banany
Banany są doskonałym źródłem łatwo dostępnej energii i dobrym źródłem kilku ważnych składników odżywczych. Za nieco ponad 100 kalorii, średniej wielkości owoc dostarcza około 27 gramów węglowodanów, nieco ponad 1 gram białka i mniej niż pół gramu tłuszczu. Dostarcza również 22% i 17% dziennej wartości odpowiednio dla witamin B-6 i C, a także 12% dziennych wartości dla błonnika i potasu. Banan średniej wielkości to taki, który waży około 4 uncje lub mierzy od 7 do 8 cali, według Departamentu Rolnictwa USA.
Odwodnione banany
Według USDA, świeży banan dostaje około 75 procent swojej wagi z wody. Proces suszenia usuwa około 96 procent tej zawartości wody, co czyni odwodnione banany znacznie bardziej skoncentrowanym źródłem kalorii i składników odżywczych niż owoc źródłowy. Uncja za uncję, odwodnione banany są około cztery razy wyższe w błonniku, potasie, węglowodanach, cukrze i kaloriach niż świeże odmiany. Są tylko nieznacznie wyższe w witaminie B-6, jednak w dużej mierze dlatego, że jest to witamina rozpuszczalna w wodzie. Odwodnione banany są w rzeczywistości o około 20 procent niższe w witaminie C, rozpuszczalnej w wodzie witaminy, która jest szczególnie wrażliwa na ciepło.
Porcja dotycząca rozmiaru
Podobnie jak wszystkie suszone owoce, standardowy rozmiar porcji odwodnionych bananów wynosi 1/4 szklanki. Ma to sens, biorąc pod uwagę, że odwodnione banany są około czterokrotnie bardziej skoncentrowane zarówno pod względem masy, jak i objętości. 1/4 szklanki porcji odwodnionych bananów ma około 90 kalorii, 22 gramy węglowodanów, 1 gram białka i mniej niż pół grama tłuszczu, według USDA. Dostarcza około 10 procent dziennych wartości potasu i błonnika, ale znacznie mniej znaczące 6 procent dziennej wartości dla witaminy B-6 i skromne 3 procent dziennej wartości dla witaminy C.
Pomiń żetony
Główną zaletą spożywania suszonych owoców jest to, że trwają one dłużej niż świeża odmiana i są na ogół porównywalne pod względem odżywczym, o ile porcje są ograniczone. Ważne jest jednak, aby czytać etykiety produktów, aby uniknąć produktów o wysokiej kaloryczności wykonanych z dodatkiem tłuszczu i cukru. Odwodnione banany są zwykle sprzedawane w plastrach lub w postaci proszku do wykorzystania w przepisach, a najzdrowsze produkty zawierają tylko jeden składnik: suszone lub odwodnione banany. Nie należy mylić bananowych chipsów z niesfałszowanymi suszonymi owocami. Takie produkty są zazwyczaj pokryte olejem, cukrem i sztucznymi smakami. Według USDA, chipsy bananowe są prawie sześciokrotnie wyższe w kaloriach - i 100 razy wyższe w tłuszczu - niż świeże owoce.
