Wyrwij się prosecco, bo nie tylko jeden, ale dwa Badania włoskie wykazały związek między spożywaniem makaronu a posiadaniem zdrowego wskaźnika masy ciała (BMI).
Wydaje się, że korzystne jest stosowanie makaronu w śródziemnomorskiej diecie z dodatkiem świeżych warzyw, owoców morza, roślin strączkowych i oliwy z oliwek. Jak oni się obrazują? Kluczową częścią diety Medycznej są pełne ziarna.
Więc nie bądźcie zbyt podekscytowani, ponieważ to prawdopodobnie nie obejmuje wysokokalorycznych przystawek z Olive Garden lub przetworzonego sosu do makaronu, który zawiera dużo dodanego cukru. Tradycyjnie dieta śródziemnomorska promuje zdrowie serca, a nie utratę wagi, jednak jedno z badań wykazało, że spożywanie makaronu było związane z "niższym obwodem talii i lepszym stosunkiem talii do bioder".
Badając ponad 20 000 osób, dwa badania epidemiologiczne przeprowadzone przez badaczy Moli-sani i INHES (włoskie badanie żywieniowe i zdrowotne) zostały przeprowadzone przez Departament Epidemiologii, I.R.C.C.S. Neuromed w Pozzilli we Włoszech i opublikowany w czasopiśmie Nutrition and Diabetes.
Należy jednak pamiętać, że spożycie makaronu nie było analizowane oddzielnie od ogólnego przestrzegania diety śródziemnomorskiej spożywanej z umiarem. Dieta stała się jedną z najpopularniejszych, ale niektóre z jej wad obejmują trudność w znalezieniu zrównoważonych, niedrogich owoców morza, a przyleganie do diety nie gwarantuje utraty wagi.
W badaniach nie mówi się również o tym, jak makaron został skonsumowany. To, czy zostało odgrzane przed jedzeniem, jest ważne, ponieważ jeden eksperyment wykazał, że ugotowany makaron, który został schłodzony, a następnie ponownie podgrzany przed jedzeniem, faktycznie hamuje wzrost stężenia cukru we krwi po posiłku. Gotowanie makaronu al dente ma również wpływ na indeks glikemiczny żywności, podobnie jak kształt (spaghetti ma niższy GI niż makarony).
