Miękkie skorupki, często nazywane parowcami, są obfite w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Maine. Idealne na letni posiłek z zimnym napojem, parowce o niskiej zawartości kalorii i tłuszczu oraz doskonałe źródło białka, witaminy B12, żelaza, potasu i kwasów tłuszczowych omega-3. Najlepiej byłoby gotować parowce tak szybko, jak to możliwe, gdy są jeszcze świeże, a można je delektować się stroną roztopionego masła lub po prostu delektować się smakiem własnego rosołu.
Krok 1
Mocz parowce w galonie wody z 1/4 szklanki soli na około godzinę, aby usunąć brud, piasek i żwir, a następnie spłucz je. Jeśli nie masz czasu, aby zamoczyć parowce, po prostu dokładnie płucz je w wodzie, dopóki w zlewie nie pozostaną żadne ślady piasku. Wyrzuć wszystkie parowce z uszkodzonymi lub połamanymi skorupami.
Krok 2
Umieść parowce w dużym garnku zawierającym około 1 do 2 cali wody. Dodaj do garnka odrobinę wytrawnego białego wina i doprowadzaj do wrzenia.
Krok 3
Przykryj garnek pokrywką i pozwól małżom gotować się w wodzie przez około pięć do 10 minut, aż ich skorupy zostaną całkowicie otwarte. Od czasu do czasu potrząsaj doniczką, aby poruszyć małże. Kiedy pociski się otworzą, zmniejsz ciepło i pozwól im parować, zakryć, przez dodatkowe trzy do pięciu minut.
Krok 4
Usuń małż za pomocą dużej łyżki i przenieś je do miski. Wyrzuć wszystkie małże, których nie udało się otworzyć podczas gotowania, ponieważ mogą nie być bezpieczne. Wlać bulion przez sitko nad miską parowarów.
Krok 5
Udekoruj parowce świeżą pietruszką i szczyptą soli i pieprzu. Podawaj z roztopionym masłem na boku, jeśli chcesz.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży garnek z pokrywką
- woda
- 1/4 szklanki soli
- Wytrawne białe wino
- Filtr
- miska
- Pietruszka
- Sól i pieprz
- Masło (opcjonalnie)
Wskazówki
- Spróbuj dodać posiekane i smażone szalotki i czosnek do bulionu z małżami, aby dodać smaku.
Ostrzeżenia
- Jeśli masz osłabioną odporność na choroby lub stan zdrowia, takie jak cukrzyca, rak, choroba wątroby, alkoholizm lub AIDS, nie jedz częściowo gotowanych lub surowych małży.
