Nie musisz kupować najdroższych kawałków mięsa, aby cieszyć się pieczonym piecem. Stwórz suche przetarcie używając swoich ulubionych przypraw, które służą podwójnemu celowi dodawania smaku i delikatności mniej kosztownych kawałków, takich jak pieczeń chrupiąca, pieczeń wędzona i mostek. Tańsze pieczenie ma mniej marmoryzacji niż polędwica lub polędwica; marmurkowy pomaga upiec pieczeń po pieczeniu. Czas pieczenia i temperatura również odgrywają ważną rolę w pieczeniu pieczonego piekarnika.
Krok 1
Umieść pieczeń mostka w brytfannie i obtocz obie strony mięsa solą.
Krok 2
Zmieszaj składniki suchych ścierek - chili w proszku, czosnek w proszku, suchą musztardę, cebulę w proszku, czarny pieprz, cukier i pokruszony liść laurowy - w małej misce z łyżeczką.
Krok 3
Posmaruj pieczeń suchym przetarciem, pocierając je dłońmi po wszystkich stronach mięsa. Przykryj patelnię folią i wstaw na noc do lodówki.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Usuń folię z pieczeni i umieść ją w piekarniku. Piec przez godzinę.
Krok 6
Wyjmij pieczeń z piekarnika i zalej 1 1/2 kubka zapasu wołowiny lub wody, aby napełnić naczynie 1/2 cala płynu.
Krok 7
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 stopni Fahrenheita i szczelnie przykryj patelnię folią. Gotuj przez trzy godziny lub do momentu, aż mięso stanie się wrażliwe, gdy zostanie porąbane widelcem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2-lb. pieczeń brisketowa
- 1/4 szklanki soli
- Patelnia do pieczenia
- Miska do mieszania
- 2 łyżki stołowe. chili w proszku
- 2 łyżki stołowe. sucha musztarda
- 2 łyżki stołowe. czosnek w proszku
- 1 łyżka. czarny pieprz
- 1 łyżka. proszek cebulowy
- 1 łyżka. cukier
- 1 pokruszony liść laurowy
- Folia aluminiowa
- 1 1/2 kubków zapasu wołowiny
Wskazówki
- Dodaj warzywa do patelni z pieczeniem podczas ostatnich 30 do 45 minut gotowania. Zmień mieszaninę suchych ścierek, aby zawierała Twoje ulubione przyprawy. Prosty suchy do garnka jest 2 łyżki. każda z koszernej soli i kminu. Sól pomaga rozkładać włókna w mięsie, co powoduje, że pieczeń jest delikatniejsza. Marynowanie z wytarciem na sucho pomaga również zmiękczyć pieczeń.
