Gdy szukasz chudego białka do diety lub gdy pragniesz zdrowego mięsa, polędwica wieprzowa jest dobrym wyborem. Ma niską zawartość tłuszczu, bogate w białko i bogate źródło witamin z grupy B i selenu. Polędwiczki wieprzowe dobrze pasują do każdej metody gotowania - wystarczy, że ugotujesz ją na tyle dobrze, aby wyeliminować pasożyty lub bakterie, które mogą znajdować się w surowym mięsie.
Extra-Lean Protein
Polędwiczki wieprzowe dostarczają 22 g wysokiej jakości białka w 3-uncjowej porcji. Dzięki 3,7 gramom całkowitej ilości tłuszczu, 1 gramowi tłuszczów nasyconych i 62 miligramom cholesterolu w potrawie z dodatkiem 3 uncji, polędwiczki wieprzowe kwalifikują się jako wyjątkowo chude mięso. Niezależnie od tego, czy planujesz menu, aby osiągnąć dzienne zapotrzebowanie na białko - 46 gramów dziennie dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn - lub jesteś sportowcem, który musi zwiększyć twoje spożycie, jedna porcja polędwiczki wieprzowej jest niskotłuszczowym sposobem na dodaj białka do swojej diety.
Bogaty w witaminy z grupy B.
Gdy jakakolwiek żywność jest nazywana "doskonałym" źródłem składników odżywczych, musi zapewniać co najmniej 20 procent zalecanej diety lub RDA, dla określonej witaminy lub minerału, zgodnie z przepisami ustanowionymi przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Zgodnie z tym standardem, 3-uncjowa porcja polędwiczki wieprzowej jest doskonałym źródłem wszystkich witamin z grupy B, z wyjątkiem kwasu foliowego. Polędwiczki wieprzowe są dobrym sposobem na uzyskanie witaminy B12, której nie ma w żywności pochodzenia roślinnego. Wszystkie witaminy z grupy B pomagają metabolizować żywność w energię, ale witamina B-12 jest niezbędna do wytwarzania czerwonych krwinek, syntezy DNA i prawidłowego funkcjonowania nerwów.
Cynk i selen
Selen tworzy pięć przeciwutleniaczy i jest niezbędny do produkcji hormonu tarczycy. Twoje ciało zależy od syntetyzowania białka przez cynk i jest składnikiem setek różnych enzymów. Większość ludzi spożywa dużo cynku, ale jeśli jesteś surowym wegetarianinem lub masz chorobę przewodu pokarmowego, taką jak celiakia lub wrzodziejące zapalenie jelita grubego, możesz być bardziej narażony na niedobór cynku - informuje Instytut Linus Pauling. Dostaniesz 2 miligramy cynku z 3-uncjowej porcji polędwiczki wieprzowej, która wypełnia 26% kobiet i 19% męskiego RDA. Ta sama porcja dostarcza połowę dziennego selenu.
Bezpieczne wskazówki dotyczące gotowania
Polędwica jest wycinana ze środka świni tuż pod żebrami, co jest delikatnym krojem, o ile nie jest rozgotowane. Jednak musisz go odpowiednio ugotować, aby zabić bakterie. Ugotuj polędwicę do wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. Następnie odczekaj co najmniej trzy minuty przed rzeźbieniem lub serwowaniem mięsa. Nie pomijaj czasu odpoczynku, ponieważ pomaga to wyeliminować wszystkie szkodliwe zarazki. Jeśli polędwica ma srebrną membranę, usuń ją przed gotowaniem. Uważaj na kawałki, które są wstępnie przyprawione lub wzbogacone roztworem solanki, ponieważ dodadzą znaczną ilość sodu.
