Według sondażu Gallupa z lipca 2012 r. Aż 5 procent dorosłych Amerykanów uważa się za wegetarian, a 2 procent uważa się za wegan. Chociaż obie diety są dość podobne, istnieją między nimi kluczowe różnice, jeśli chodzi o rodzaje spożywanych pokarmów i problemy żywieniowe.
Główne różnice
Główne różnice Źródło: beti gorse / iStock / Getty Images Większość wegetarian i weganie unikają jedzenia mięsa, drobiu i ryb. Niektórzy wegetarianie uważają się za pesco-wegetarian, co oznacza, że jedzą ryby, ale unikają innych produktów mięsnych lub polifenarian, co oznacza, że spożywają drób, ale nie zawierają żadnego innego mięsa. Wielu wegetarian spożywa jaja i produkty mleczne, choć niektórzy mogą uniknąć jednego lub drugiego. Weganie jednak nie zawierają jaj, produktów mlecznych, żadnych innych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna, ani żadnych produktów owadzich w swojej diecie.
Wapń i witamina D
Suszone owoce są dobrym źródłem wapnia dla wegan. Photo Credit: iSailorr / iStock / Getty Images Wapń pomaga wzmocnić kości i zęby, a witamina D pomaga organizmowi w prawidłowym wchłanianiu wapnia, więc oba składniki odżywcze są ważne. Spełnianie dziennych wymagań dotyczących wapnia i witaminy D jest zwykle trudniejsze dla wegan niż wegetarian, którzy spożywają produkty mleczne. Wegetarianie mogą uzyskać wystarczającą ilość wapnia poprzez produkty mleczne, a większość mleka krowiego jest wzbogacona w witaminę D. Jajka zawierają także witaminę D. Weganie mogą nadal otrzymywać te składniki odżywcze przez źródła pokarmowe. Niektóre mleko sojowe i ryżowe, a także tofu, są wzbogacone wapniem. Suszone owoce to inne dobre źródła wapnia. Niektóre zboża są wzbogacone witaminą D. Witamina D i suplementy wapnia mogą pomóc uzupełnić niedobory wynikające z diety zarówno wegetarian, jak i wegan.
Inne obawy związane z odżywianiem
Orzechy są dobrym źródłem białka dla wegan i wegetarian Photo Credit: MachineHeadz / iStock / Getty Images Większość wszystkożerców otrzymuje wystarczającą ilość białka i żelaza z mięsa w swojej diecie. Wegetarianie i weganie mogą otrzymywać białko z produktów sojowych, fasoli, soczewicy i orzechów. Wegetarianie otrzymują również białko z jaj i produktów mlecznych. Zapotrzebowanie na żelazo dla wegetarian i wegan można zaspokoić takimi produktami jak ciemnozielone warzywa, wzbogacone zboża, fasola i groch. Jednym z największych problemów żywieniowych dla wegetarian i wegan jest witamina B-12. Niektóre zboża i napoje sojowe są wzbogacone witaminą, ale niektórzy weganie i wegetarianie wybierają suplementy multiwitaminowe lub B12.
Korzyści dietetyczne
Korzyści dietetyczne Zdjęcie Źródło: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Istnieją różne opinie na temat tego, czy jedzenie wegetariańskiej lub wegańskiej diety jest zdrowsze niż wszystkożerna dieta, w tym rośliny, mięso i inne produkty zwierzęce. Dieta i ogólny stan zdrowia są ze sobą ściśle powiązane i ważne jest, aby jeść dietę bogatą w owoce i warzywa, a jedynie spożywać słodycze i tłuste kawałki mięsa. Wyłączenie mięsa lub wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego nie ma większego wpływu na ogólny wskaźnik umieralności, wynika z badań opublikowanych w 2006 r. W "The Proceedings of the Nutrition Society".
