Wszystkie karmione przez kartę żywności mogą wychwalać zalety francuskich pieców Le Creuset. Jest to raczej fantazyjny holenderski piekarnik, ten jasny, pokryty emalią żeliwny garnek jest uważany za jeden z najlepszych dostępnych naczyń do gotowania. Francuska firma Le Creuset rozpoczęła działalność w 1925 roku, kiedy Armand Desaegher i Octave Aubecq połączyli swoje talenty i stworzyli legendarne naczynia kuchenne. Francuski piekarnik jest wszechstronnym naczyniem, które pasuje do wszystkiego, od gotowania zapiekanek do tworzenia bezbłędnego coq au vin. Jeśli zazwyczaj piecze się pierś z indyka w foremce do pieczenia, spróbuj ją w jednym z okrągłych francuskich pieców Le Creuset.
Krok 1
Opłucz piersi indyka pod zimną wodą. Pokryj ją suchym ręcznikiem papierowym i włóż pierś do 3-galonowej plastikowej torebki z możliwością ponownego zamknięcia.
Krok 2
Połącz sól, cukier i wodę w misce i dokładnie wymieszaj. Wlej do worka mieszankę solanki na piersi indyka. Dodaj cztery i pięć gałązek szałwi, usuń powietrze i zamknij torebkę. W ciągu nocy solić pierś z indyka w lodówce.
Krok 3
Wyjmij torbę z lodówki i wyrzuć ją następnego dnia. Poczekaj, aż indyk lekko się rozgrzeje w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Zdejmij pierś z solanki i opłucz ją w chłodnej wodzie. Posmaruj ją dokładnie ręcznikami papierowymi.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F. Jeśli twój francuski piekarnik ma plastikowe uchwyty, nie będziesz mógł go użyć w tym upale i będzie musiał zrekompensować je przez gotowanie w najwyższej dopuszczalnej temperaturze przez dłuższy czas.
Krok 5
Umieść pierś z indyka na talerzu i ostrożnie włóż palce między skórę i piersi. Po rozluźnieniu skóry pocierać oliwą z oliwek wzdłuż całej piersi między skórą a mięsem.
Krok 6
Roztop masło na średnim ogniu we francuskim piekarniku. Zdejmij patelnię z ognia po stopieniu masła.
Krok 7
Rozłóż marchewki, jabłka, cebulę, ząbki czosnku i gałązki tymianku na dnie francuskiego piekarnika. Umieść pierś z indyka na wierzchu warzyw i owoców. Włóż termometr do najgrubszej części piersi, unikając kości. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby mięso było gotowane w bezpiecznej temperaturze do spożycia, a indyk powinien być ugotowany do temperatury 165 stopni F.
Krok 8
Posyp piersi pieprzem.
Krok 9
Włóż niezamknięty garnek Le Creuset do piekarnika i gotuj przez 10 do 15 minut lub aż zacznie brązować.
Krok 10
Obniż temperaturę do 350 stopni F i dopasuj pokrywkę do doniczki.
Krok 11
Gotuj indyka przez 1 1/2 do 2 godzin lub dopóki termometr nie zarejestruje bezpiecznej temperatury. Od czasu do czasu napełniaj piersi sokami na dnie garnka.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 2 do 4 funtów piersi z indyka
- Papierowe ręczniki
- 2 1 do 2-galonowej torebki plastikowej z możliwością wielokrotnego zamykania
- 1/4 szklanki soli morskiej
- 1 łyżka brązowego cukru
- 8 szklanek wody
- 8 do 10 gałązek szałwi, podzielone
- Łyżka o długim chwycie
- Wielka miska
- Płyta
- 3 do 4 łyżek masła zmieszanego z olejem rzepakowym
- 2 zgrubnie posiekanej marchwi
- 2 z grubsza pokrojonych, obranych jabłek Jonathana
- 1 grubo posiekaną cebulę
- 5 roztrzepanych ząbków czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki świeżego popękanego pieprzu
- Rękawice do pieczenia
- Baster
Wskazówki
- Upewnij się, że francuski piekarnik Le Creuset jest wystarczająco duży, aby w pełni pomieścić rozmiar piersi indyka. Podawaj indyka z gotowanymi warzywami i jabłkami z garnka. Żurawina podrzucona w pomarańczowym sosie z migdałowo-pomarańczowym dopełnieniem posiłku. Możesz użyć tej techniki gotowania z pieczonym kurczakiem.
Ostrzeżenia
- Żelazko i emalia stają się bardzo gorące podczas procesu gotowania, dlatego konieczne jest używanie rękawic kuchennych podczas dotykania pokrywy lub uchwytów.
