Próbując być zdrowszym i schudnąć, wielu dietetyków próbuje ograniczyć spożycie tłuszczów. Chociaż może to być korzystne, potrzebujesz trochę tłuszczu w swojej diecie. Olej kokosowy i ghee są zarówno źródłami tłuszczu, które mogą nie być tradycyjnie uważane za zdrowe, ale mogą oferować pewne korzyści.
Bitwa kaloryczna
Jako rodzaje tłuszczu, zarówno olej kokosowy, jak i ghee mają gęstość kaloryczną: tłuszcz ma 9 kalorii na gram. Łyżka ghee zawiera około 112 kalorii i 12,7 gramów tłuszczu, z czego 7,9 gramów jest nasyconych. Łyżka oleju kokosowego ma 117 kalorii i 13,6 gramów tłuszczu, z których 11,8 jest nasyconych. Choć daje to ghee niewielką przewagę, to nie wystarczy, aby wprowadzić istotną różnicę do diety jako całości.
Szczególne zalety oleju kokosowego
Tłuszcze w oleju kokosowym są głównie tłuszczami nasyconymi, ale są innego rodzaju, określane jako trójglicerydy o średniej długości łańcucha. Mogą one podnieść poziom dobrego cholesterolu i nie są trawione w taki sam sposób, jak inne tłuszcze, co oznacza, że są dobrym źródłem energii. Dodatkowo, olej kokosowy ma wysoką temperaturę dymu, dzięki czemu jest przydatny podczas gotowania na dużym ogniu.
Szczególne zalety Ghee
Jedną z największych zalet ghee jest jego profil żywieniowy. Jest bogaty w witaminy A i E, a nasycone tłuszcze ghee są łatwiej rozkładane niż nasycone tłuszcze w mięsie, zauważa dietetyczka Sanjana Shenoy. Jedna porcja ghee zawiera 1,418 jednostek międzynarodowych witaminy A i 1,3 miligrama witaminy E lub 28 procent i 7 procent zalecanego dziennego spożycia. Podobnie jak olej kokosowy, ghee ma wysoką temperaturę dymienia, dlatego najlepiej stosować go do celów kuchennych.
Face Off
Pomimo niewielkich różnic, olej kokosowy i ghee są stosunkowo podobne, szczególnie pod względem zawartości tłuszczu i kalorii, nawet jeśli ghee są nieco niższe. Mogą mieć potencjalne korzyści zdrowotne, ale nie zostały wystarczająco zbadane, aby uzasadnić jakiekolwiek silne zalecenia dotyczące konsumowania ich większej ilości. Ogólny konsensus dotyczy ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych, więc zarówno olej kokosowy, jak i ghee powinny być spożywane z umiarem.
