Dla wielu ludzi jedzenie to znacznie więcej niż spożywanie dwóch lub trzech kwadratowych posiłków dziennie: oznacza to wybór produktów o niskiej zawartości tłuszczu, składników odżywczych i bogatych w związki zwalczające choroby, a także przystępnych cenowo, łatwych w przygotowaniu i ziemi. -przyjazny. Zarówno kurczak, jak i komosa ryżowa, materiał siewny pochodzący z południowoamerykańskich Andów, są popularnymi chudymi białkami wśród świadomych o zdrowiu konsumentów; jednak porównanie tych dwóch ujawnia szereg różnic, które mogą pomóc ci określić, czy jest to lepsze źródło białka dla twoich potrzeb żywieniowych i filozofii osobistej.
Odżywianie
Jedna porcja gotowanej quinoa - około 1 filiżanki - zawiera 8 g białka, 40 g węglowodanów, 5 g błonnika i tylko 3,5 g tłuszczu, z których żaden nie pochodzi z tłuszczów nasyconych. Natomiast 4 uncje. część piersi kurczaka bez skóry zapewnia 31 g białka, brak węglowodanów lub błonnika, około 4 g tłuszczu - w tym trochę tłuszczów nasyconych - i około 21 procent dziennego zalecanego spożycia cholesterolu. Zarówno komosa ryżowa jak i kurczak zawierają znaczne ilości niezbędnych witamin i minerałów, takich jak kwas foliowy, magnez, fosfor, żelazo, miedź i mangan. Podczas gdy komosa ryżowa dostarcza białka i witamin z małą zawartością tłuszczu, jego białko jest niekompletne bez innych źródeł aminokwasów w diecie i nie zapewnia takich samych wysokich ilości cynku, ryboflawiny i witaminy B12, jaką ma kurczak.
Przystępność
W przeliczeniu na funt po funtach komosa ryżowa jest znacznie tańsza od kurczaka. Według Vegan Mainstream witryna promująca wegański styl życia, zastępująca posiłki mięsne menu z owocami, warzywami, roślinami strączkowymi i ziarnami, takimi jak komosa ryżowa, może zmniejszyć ogólną kwotę wydaną na jedzenie. Jednak marki ekologiczne quinoa będą kosztować więcej za funt, podobnie jak kurczak ekologiczny lub z wolnym wybiegiem.
Wszechstronność
Komosa ryżowa może być przechowywana przez okres do jednego roku w hermetycznym pojemniku umieszczonym w ciemnej szafce lub szafie. Może być spożywany przez wegetarian, wegan i przez osoby cierpiące na wrażliwość na pszenicę lub gluten. Quinoa szybko gotuje - mniej niż 15 minut - i ma smak dość łagodny, by nadawać się do nieskończonej różnorodności: można go mieszać z przyprawami, warzywami i sosami lub służyć jako baza do gulaszu, duszków lub innych potraw. Kurczak jest również wszechstronny, ale nie może być przechowywany tak długo, jak komosa ryżowa, nie jest to opcja dla wegetarian i wegan, a jeśli nie jest odpowiednio ugotowany i obsługiwany, może zawierać bakterie takie jak Salmonella, Campylobacter Jejuni, Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus.
Wpływ środowiska
Rosnący przemysł mięsny, w tym przemysł drobiarski, stawia ekstremalne wymagania środowisku. Gospodarstwa rolne i zakłady produkcyjne zajmujące się mięsem zużywają duże ilości energii z paliw kopalnych, wytwarzają gazy cieplarniane i substancje chemiczne, które zanieczyszczają zasoby wody i prowadzą do niszczenia rodzimych lasów, ponieważ potrzebne są większe połacie ziemi w celu wyprodukowania wystarczającej ilości zboża i kukurydzy do karmienia wykorzystywanych zwierząt. na mięso. Według New York Times, jeśli Amerykanie zjadą 20 procent mniej mięsa, poziom gazów cieplarnianych znacznie zmaleje. Jako materiał siewny rośliny, komosa ryżowa wymaga znacznie mniej paliwa i ziemi niż kura.
