Warzywa sezonowe dodają świeżości i konsystencji ogrodu do posiłków i przekąsek, ale poza sezonem ceny świeżych produktów mogą obciążyć portfel. Zgodnie z witryną ChooseMyPlate USDA, dorośli powinni jeść od 2 do 3 filiżanek warzyw dziennie. Kiedy koszt świeżych warzyw łamie twój budżet, zamrożone odmiany zapewniają wygodną, niedrogą i pożywną opcję, aby pomóc ci spełnić twoje codzienne zalecenia dotyczące warzyw.
Fresh vs. Frozen
Lodówka pełna świeżych warzyw może być przyjemna dla oka, ale mrożone warzywa mają kilka zalet odżywczych w porównaniu ze świeżymi produktami. Zawartość składników odżywczych w świeżych warzywach zaczyna się zmniejszać po zerwaniu. Ten spadek utrzymuje się podczas przechowywania w magazynie, wysyłki do lokalnego sklepu spożywczego i przechowywania w lodówce lub na ladzie. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, witryna prowadzona przez Fundację Produce for Better Health Foundation, twierdzi, że producenci żywności przetwarzają warzywa mrożone natychmiast po zbiorach, które zachowują swoje maksymalne wartości odżywcze przez dłuższy czas. Świeża zielona fasola, którą kupisz w sklepie spożywczym, może po kilku dniach stać się wiotką i brązową w twojej lodówce, ale worek zamrożonej zielonej fasoli będzie przechowywany w zamrażarce przez wiele miesięcy bez zmiany jakości. Aby uzyskać najlepszą jakość, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org zaleca stosowanie większości mrożonych warzyw w ciągu ośmiu miesięcy.
Składniki odżywcze w mrożonych warzywach
Profil składników odżywczych mrożonych warzyw zależy od odmiany, którą kupujesz. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów zalecają, aby dorośli regularnie spożywali różne rodzaje warzyw, w tym ciemnozielone warzywa, czerwone i pomarańczowe warzywa, fasolę i groch oraz warzywa skrobiowe, aby uzyskać niezbędne odżywianie. Ciesz się warzywami z kilku różnych grup z workami mrożonych warzyw mieszanych. Zamrożona mieszanina kukurydzy, fasoli lima, fasoli typu snap, zielonego groszku i marchwi zawiera 118 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczu na filiżankę. Marchew w mieszance stanowi doskonałe źródło witaminy A, ważnej witaminy dla zdrowia oczu i skóry, a zielone warzywa dostarczają witaminy K, kluczowej substancji odżywczej do krzepnięcia krwi. Ta mieszanka zawiera 5 gramów białka na filiżankę, głównie z fasoli i grochu, i 8 gramów błonnika, niezbędnego węglowodanu roślinnego dla cholesterolu i stabilizacji poziomu cukru we krwi i zdrowia trawiennego. Instytut Medycyny zaleca, aby kobiety dostawały 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni dostawali 38 gramów. Jedna filiżanka tej mieszanki zapewnia od 21 do 32 procent codziennych potrzeb.
Warzywa mrożone z sosami
Zamrożone warzywa pakowane z dodatkiem sosów mogą stanowić aromatyczną przystawkę, ale niektóre marki zawierają dużą ilość sodu. Dieta wysokosolna zwiększa ryzyko nadciśnienia i choroby serca, a Instytut Medycyny zaleca, aby dorośli nie otrzymywali więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Według Texas A & M Agrilife Extension, groszek zamrożony w śmietanowym sosie zawiera 420 miligramów sodu na 2,6 uncji, co stanowi 18 procent dziennego zalecenia. Sosy śmietankowe i serowe mogą również zawierać dużo tłuszczów nasyconych, rodzaj tłuszczu, który może prowadzić do gromadzenia się cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Jeśli wolisz wygodę lub smak mrożonych warzyw pakowanych w sos, odszukaj w supermarkecie odmiany o niskiej zawartości sodu i niskiej zawartości tłuszczu.
Wskazówki dotyczące gotowania
Odłóż na bok solniczkę i przypraw swoje zamrożone warzywa zdrowym sposobem na czarny pieprz, orzechy i oleje z nasion, czosnek i świeże zioła i przyprawy. Metody gotowania również się liczą. Jeśli gotujesz warzywa w wodzie, stracisz witaminy C i witaminy B-kompleksowe, ponieważ są one substancjami odżywczymi rozpuszczalnymi w wodzie. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych z zamrożonych warzyw, wybierz metody szybkiego gotowania przy minimalnej ilości wody. Według Harvard Medical School Family Health Guide, warzywa w kuchence mikrofalowej zachowują składniki odżywcze lepiej niż wiele innych metod gotowania ze względu na krótszy czas gotowania. GoAskAlice, serwis Uniwersytetu Columbia, również zaleca gotowanie na parze, blanszowanie lub mieszanie warzyw w celu zatrzymania składników odżywczych.
