Chociaż gotowanie na parze jest mniej powszechnym sposobem gotowania mostka wołowego, jest to jedna z najzdrowszych metod przygotowywania. Podobnie jak duszenie i duszenie, podczas gotowania na parze wykorzystuje się niskie do umiarkowane temperatury i wilgotne ciepło. Jednakże, ponieważ mostek znajduje się powyżej - zamiast w - płynu do gotowania, gotowanie na parze nie wymaga dodatkowych składników, które zwiększają zawartość tłuszczu i / lub sodu w twoim mięsie. Ponadto składniki odżywcze pozostają w mięsie zamiast ługowania do płynu do gotowania.
Krok 1
Pokrój mostek przez ziarno na plastry o grubości 1/4 cala za pomocą ostrego kuchennego noża.
Krok 2
Ułóż plasterki mostka w jednej warstwie na stojaku na parze. Możesz użyć tradycyjnego parowca lub jeśli gotujesz na parze dużą ilość plasterek mostka, użyj małego rusztu do grillowania, który mieści się w garnku lub zasobniku.
Krok 3
Napełnij pojemnik na parze lub zasobnik wodą do głębokości co najmniej 3 cali. Doprowadź wodę do pełnego wrzenia na dużym ogniu na twoim piecu.
Krok 4
Ustaw stojak wewnątrz garnka, upewniając się, że wrząca woda nie dotyka regału. Przykryj garnek i ustaw palnik na "Średnio-Wysokie".
Krok 5
Mięso parować przez dwie godziny lub dopóki nie będzie już różowe, sprawdzając poziom wody co 30 do 45 minut. W razie potrzeby zalać dodatkową, wrzącą wodą.
Krok 6
Przenieś plasterki mostka z półki na parze na półmisek, używając szczypiec, aby uniknąć przekłucia mięsa.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż kuchenny
- Stojak na parze lub stojak do grillowania
- Garnek do gotowania na parze lub do puszek
- Szczypce
- Półmisek
Wskazówki
- Aby przygotować mostek wołowy do gotowania na parze, przycinamy nadmiar tłuszczu na głębokość 1/8 cala. Wysuszyć powierzchnię mięsa ręcznikami papierowymi i doprawić 1/4 do 1/2 łyżeczki. czarnego pieprzu. Popraw smak mięsa poprzez przyrumienienie go na patelni w piecu. Podgrzać od 2 do 3 łyżeczek. oliwy z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu, dodaj mostek i brązuj go przez pięć do siedmiu minut z każdej strony. Napełnij drugi rondel wodą, doprowadzając go do wrzenia i używaj go do uzupełniania wody parowcem w razie potrzeby podczas gotowania na parze.
