Proces wch�aniania kalorii dietetycznych nazywany jest metabolizmem. Metabolizm rozpoczyna si� od trawienia. Trawienie zaczyna si� w jamie ustnej, gdzie pokarm jest ��czony ze �lin� podczas �ucia, a w�glowodany zaczynaj� rozk�ada� si� na cukry proste.
Trawienie
Proces ten jest kontynuowany w �o��dku, w kt�rym pokarmy s� ��czone z kwasem �o��dkowym, aby je dalej rozbi�. Bia�ka s� tutaj rozk�adane. Nast�pnie, wed�ug Departamentu Biologii Uniwersytetu Western Kentucky, �ywno�� w�druje do jelita cienkiego, gdzie enzymy rozk�adaj� �ywno�� jeszcze bardziej. W�glowodany, t�uszcze i bia�ka rozk�adane s� na glukoz�, kwasy t�uszczowe i aminokwasy.
Wch�anianie
Glukoza i aminokwasy s� wch�aniane przez �ciany jelita cienkiego do krwioobiegu. Kwasy t�uszczowe s� wch�aniane do uk�adu limfatycznego z jelita cienkiego i ostatecznie docieraj� do krwioobiegu w pobli�u serca.
Przechowywanie
Niekt�re kalorie s� natychmiast u�ywane w postaci glukozy. Kalorie, kt�re przekraczaj� bezpo�rednie potrzeby, s� przekszta�cane w glikogen przez w�trob� i przechowywane w w�trobie i mi�niach do p�niejszego u�ycia. Nadmiar kalorii jest r�wnie� przechowywany w postaci kwas�w t�uszczowych w kom�rkach t�uszczowych.
