Chociaż węglowodany rozwinęły złą reputację na przestrzeni lat, nie są one takie same. Można je umieścić w różnych kategoriach w zależności od ich makijażu i sposobu ich przetwarzania. Rafinowane i złożone węglowodany nie mogą być porównywane ze sobą, ponieważ odnoszą się do różnych cech. Bardziej dokładne porównanie można porównać między węglowodanami prostymi i złożonymi lub między rafinowanymi i nierafinowanymi.
Prosty
Prosty Photo Credit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Proste węglowodany odnoszą się do pojedynczych lub podwójnych cząsteczek cukru zwanych monosacharydami i disacharydami. Obejmują one glukozę, fruktozę i galaktozę. Ze względu na ich strukturę chemiczną węglowodany te są łatwiej trawione i wchłaniane. Naturalne węglowodany można znaleźć naturalnie w owocach i mleku, a także w cukrze stołowym.
Złożony
Złożony kredyt fotograficzny: Bob Ingelhart / iStock / Getty Images Złożone węglowodany składają się z łańcuchów cząsteczek cukru lub polisacharydów. Pokarmy zawierające złożone węglowodany obejmują fasolę, chleb pełnoziarnisty i warzywa bogate w skrobię. Te produkty spożywcze mają wyższą zawartość błonnika i dłużej trawią.
Rafinowany
Rafinowany kredyt fotograficzny: ??? ?? ђ? ¤ / iStock / Getty Images Jeśli chodzi o rafinowane i nierafinowane węglowodany, różnica polega na tym, jak przetwarzane są ziarna. Ziarno pszenicy składa się z kiełków, otrębów i bielma. Proces rafinacji usuwa powłokę zarodkową i otrębową, która usuwa ziarno większości witamin i błonnika. Pozostało tylko wyrafinowane ziarno. Biały ryż i biały chleb są uważane za rafinowane węglowodany. Żywność może być ulepszona, ale wciąż składa się z węglowodanów złożonych. Biały ryż wciąż zawiera łańcuchy cząsteczek cukru, które są charakterystyczne dla węglowodanów złożonych. Inne rafinowane węglowodany, takie jak cukierki, napoje gazowane i syropy, są uważane za proste ze względu na ich pojedynczą strukturę cukrową.
Niewybredny
Wypróbuj chleb pełnoziarnisty Zdjęcie: Jochen Sand / Photodisc / Getty Images Gdy ziarno pszenicy pozostanie w całości, pokarmy wytworzone tym ziarnem są uważane za nierafinowane węglowodany lub produkty pełnoziarniste. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby co najmniej połowa twoich ziaren była pełnoziarnistą. Najlepszym sposobem ustalenia, czy kupowany produkt jest produktem pełnoziarnistym, jest przejrzenie listy składników. Składniki zostaną wymienione w malejącej kolejności wagowej, a pierwsza powinna zawierać zwrot "cała pszenica" lub "całe ziarno".
