Kierujesz się do baru? Dodanie plasterka cytryny lub kilku kostek lodu do koktajlu może nie zaszkodzić twojej talii, ale może poważnie wpłynąć na twoje zdrowie, wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców żywnościowych Clemson University, Paula Dawsona i Wesama Al-Jeddawiego.
Słuchaj teraz: Jak utrzymać porządek w domu - nawet gdy jesteś bałaganem
W badaniu opublikowanym w "Rozmowie" Dawson i Al-Jeddawi odkryli, że lód i napoje używane w wielu miejscach jedzenia i picia są nie tylko brudne, ale mogą być niebezpieczne dla naszego zdrowia. To dlatego, że te przedmioty mogą przenosić niebezpieczne bakterie i wirusy, które mogą spowodować, że ludzie będą bardzo chorzy, dzięki złym praktykom w zakresie obsługi żywności.
Naukowcy przeprowadzili eksperymenty, aby dowiedzieć się, czy ręce zanieczyszczone bakterią E. coli - wiesz, że nieprzyjemne bakterie, które mogą spowodować poważne zachorowanie na biegunkę, wymioty i skurcze, aw poważniejszych przypadkach mogą spowodować niewydolność nerek, a nawet śmierć - mogą przenieść się na cytrynę i lód. Okazało się, że jeśli cytryny były mokre, bakterie E. coli przenosiły się "w 100 procentach czasu." Przerażające! To samo stało się z lodem. Jeśli cytryny były suche, bakterie przeniosły się tylko na 30 procent czasu, co nadal jest bardzo kłopotliwe.
Badania te korelują z badaniami z 2007 roku, według których prawie 70 procent plasterków cytryny używanych do przygotowywania napojów z 21 restauracji w mieście New Jersey spowodowało wzrost drobnoustrojów.
Czujesz się chory?
Według naukowców lód jest bardziej sprzyjający skażeniu niż cytryny. Badania Dawsona i Al-Jeddawiego wykazały, że więcej bakterii zostało przeniesionych na lód z rąk pokrytych bakteriami, a nie cytryny. Aż 67 procent żywych organizmów przenosi się na lód z gołych rąk, a jeszcze więcej - 83 procent - przenosi się z lodowych miarek.
Być może myślisz: Ale co, jeśli po prostu zgarnę własne plasterki cytryny z kubka na pasku? Nie tak szybko.
Dawson i Al-Jeddawi przywołują kilka dobrych (ale przerażających) punktów, że człowiek, który manipulował cytrusami i wycinał je w małe kliny, mógł skazić ręce. Deska do krojenia lub nóż również mogą być skażone. Albo ta osoba, która przedostała się do słoika z cytrynami, zanim mogłaś umieścić swoje potencjalnie skażone pazury w szklance cytryn, rozprowadzając bakterie po plasterkach cytryny. A potem jest fakt, że nie wiesz dokładnie, jak długo siedziały tam cytryny. Naukowcy odkryli, że E. coli mnoży się w alarmującym tempie - ponad pięć razy w okresie od czterech do 24 godzin.
A gdybyś się zastanawiał, czy alkohol zabija niebezpieczne bakterie, to nie wygląda dobrze. Dawson i Al-Jeddawi przedstawili wyniki poprzednich badań, w których patogeny zamrożone w lodzie nie zostały zabite, nawet gdy zostały przetopione w 80 do 86 miksturach zawierających szkocką i sodę lub tequilę. Jednak znacznie mniej bakterii przetrwało w napojach typu scotch lub tequili niż w mieszankach z wodą sodową.
Jak alarmujące jest to badanie, jest to wspaniałe przypomnienie, aby dokonywać dobrych wyborów dotyczących miejsca, w którym jesz i pijesz. Większość przypadków skażenia wiąże się z powrotem do pracowników usług gastronomicznych lub tych, którzy przygotowują posiłki lub napoje. Wszystko to oznacza, że jeśli pijesz w barze, zwracaj uwagę na oceny sanitarne, a jeśli masz ochotę na imprezę sportową lub grilla, upewnij się, że nieoficjalny barman myje ręce i czyni czystość priorytetem.
Lub po prostu zaoszczędzić sobie stresu i trzymać się strzałów. Twoje zdrowie!
Co myślisz?
Czy kiedykolwiek byłeś chory na bakterie lub wirus z twojego drinka? Czy podejmujesz środki ostrożności podczas picia poza domem? Czy te nowe badania cię przerażają?
