Bakłażany to owoce związane z ziemniakami, pomidorami, papryką i tytoniem. Znana jako rodzina psiankowatych reakcje alergiczne na tę grupę roślin są stosunkowo częste. Chociaż rzadko, alergie wyłącznie na oberżyny mogą wynikać z wielu różnych czynników. Należą do nich duże stężenia histamin, innych alkaloidów, alergennych białek, fitosteroli i pigmentów. Zależnie od twoich symptomów i przyczyny twojej alergii, reakcje na oberżyny mogą rozciągać się od łagodnego do surowego.
Alergie Nocnych Cieni
Jeśli wystąpią reakcje alergiczne na innych członków rodziny psiankowatych, prawdopodobnie zareagujesz na oberżyny. Podczas gdy niektóre białka alergenne nie są wspólne dla wszystkich członków rodziny, niektóre są dzielone między dwie lub więcej z tych roślin. Alergeny te mogą powodować reakcje łagodne do ciężkich i mogą być natychmiastowe lub opóźnione. Aby uniknąć przyszłych reakcji, należy zlecić lekarzowi wykonanie testów alergologicznych, aby upewnić się, że alergia na bakłażany nie jest oznaką alergii na alergeny psiankowatych.
Zespół Alergii Ustnej
Grupa objawów zwana zespołem alergii ustnej jest powszechna wśród alergii owocowych. Zespół ten jest zazwyczaj łagodny, powodując swędzenie, mrowienie i łagodny obrzęk warg, jamy ustnej i gardła natychmiast po jedzeniu. Reakcje te powstają na skutek histamin, które są alergenami typowymi dla kataru siennego, pyłków i innych alergii sezonowych. Ze względu na duże stężenia histaminy w bakłażanach, jeśli wystąpią objawy alergii jamy ustnej, objawy powinny reagować z lekami przeciwhistaminowymi.
Alergie specyficzne dla bakłażanów
W numerze czasopisma "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" z lipca 2008 r. Naukowcy z Central Food Technology Research Institute w Mysore w Indiach opisali szereg alergenów specyficznych dla bakłażanów. Zauważają, że większość reakcji wynika z alergenów białkowych unikalnych dla bakłażanów, z efektami obejmującymi pokrzywkę, poważne problemy żołądkowe i zespół zagrażający życiu znany jako anafilaksja. Chociaż są mniej powszechne, badacze ci sugerują, że niektóre niebiałkowe związki w bakłażanach mogą wywoływać reakcje alergiczne. Należą do nich pigmenty, które dostarczają owocom ich kolor i fitosterole, związki steroidopodobne, które są naturalnie obecne w wielu roślinach.
Toksyczność Alkaloidu
Alkaloidy są klasą potencjalnych alergenów, które składają się głównie z atomów azotu. Chociaż alergenny wpływ alkaloidów histaminy jest dobrze ugruntowany, wiele innych alkaloidów jest obecnych w roślinach psiankowatych. Wśród roślin oberżyny należą solamargina, solanidyna, solanina, solasodyna, solasonina i trigonellina. Chociaż te związki mogą nie wywoływać reakcji alergicznych, duże dawki mogą prowadzić do reakcji toksycznych. Należą do nich: senność, biegunka, wymioty, zawroty głowy i bóle brzucha. Ponieważ gotowanie zmniejsza zawartość alkaloidów, powinieneś intensywnie gotować bakłażany, aby uniknąć potencjalnie toksycznej reakcji.
