Jabłka, podobnie jak wszystkie żywe organizmy, zawierają wiele różnych enzymów. Jednak jedzenie świeżych jabłek - z ich skórkami lub bez - nie dostarcza enzymów, które korzystnie wpływają na twoje zdrowie. Chociaż jabłka zawierają wiele zdrowych składników, nie potrzebujesz ani nie możesz wykorzystywać enzymów w świeżych jabłkach.
Enzymy
Enzymy to duże białka, które biorą udział w reakcjach biochemicznych, pomagając regulować i przyspieszać reakcje zachodzące w żywych organizmach, nie zmieniając się, wyjaśniają Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce "Biochemia". Wasze komórki zależą od wielu różnych rodzajów enzymów, aby utrzymać swoją funkcję. Na przykład, wydzielasz enzymy trawienne do przewodu żołądkowo-jelitowego, aby pomóc Ci rozłożyć żywność. Twoje komórki produkują również wiele enzymów, które działają razem, aby komórki mogły się ze sobą komunikować, wytwarzać energię i angażować się w wiele różnych funkcji.
Enzymy jabłkowe
Wszystkie żywe komórki zawierają enzymy; komórki jabłoni nie są wyjątkiem. Kiedy jesz jabłko, spożywasz komórki zawierające jabłko, a zatem spożywasz enzymy. Jednak nie ma naukowych dowodów na to, że enzymy w świeżym jabłku mają jakikolwiek wpływ na twoje ciało. Enzymy jabłkowe uczestniczą w reakcjach związanych z jabłkami, a enzymy są bardzo specyficzne w odniesieniu do funkcji, wyjaśniają Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Oznacza to, że nie można przewidzieć, że enzym jabłkowy będzie działał u człowieka.
Denaturacja
Kolejnym ważnym zagadnieniem w odniesieniu do enzymów spożywanych w żywności jest to, że żołądek jest bardzo kwaśny. Enzymy są dość wrażliwe na kwas; tylko nieliczne, i żadne z tych znalezionych w jabłkach, nie są w stanie wytrzymać silnie kwaśnych środowisk. Kiedy jesz jabłko, kwas w twoim żołądku reaguje z enzymami w jabłku i denaturuje je, aby przestały funkcjonować tak, jak kiedyś. Następnie trawisz je jak każde inne białko dietetyczne.
Wytyczne
Ogólnie rzecz biorąc, ludzie nie potrzebują dodatkowych enzymów. Twój przewód pokarmowy wytwarza wszystkie enzymy potrzebne do rozbicia jedzenia; niedobory enzymów trawiennych są rzadkie, chociaż nietolerancja laktozy jest wyjątkiem. Jeśli chodzi o enzymy używane przez twoje komórki poza układem pokarmowym, nie ma dowodów na to, że możesz dostać enzymy z żołądka lub jelit i do komórek, powodując, że enzymy w żywności są w zasadzie bezużyteczne, z wyjątkiem źródła energii, jak każdy inny inne białka dietetyczne.
