Podobnie jak nerka w kształcie i kolorze, fasola nerkowa dostarcza różnorodnych minerałów i witamin, a więc są ogólnie korzystne dla zdrowia. Jeśli nerki są zdrowe, fasola może - po spożyciu w ramach zrównoważonej diety - przyczyniać się do zdrowia nerek. Jeśli twoje nerki są chore, może być konieczne zahamowanie spożycia fasoli.
Funkcja nerki
Nerki wykonują zdecydowanie nieprzyzwoitą pracę polegającą na eliminowaniu nadmiaru odpadów i wody z krwi, wytwarzając w ten sposób mocz. Nerki filtrują toksyny i leki z krwioobiegu, regulują ilość wody w skórze i ciele oraz modulują poziom potasu, wapnia, sodu i fosforu. Uwalniają hormony, które pomagają kontrolować ciśnienie krwi, wzmacniają kości i tworzą krwinki. Choroba lub dysfunkcja nerek powoduje osteoporozę, uszkodzenie nerwów, wysokie ciśnienie krwi, problemy żywieniowe i choroby sercowo-naczyniowe. Nieleczona choroba nerek może ostatecznie doprowadzić do śmierci lub potrzeby dializy.
Żywność dla zdrowia nerek
Wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca przyczyniają się do ryzyka rozwoju choroby nerek. Żywność, która pomaga utrzymać niskie ciśnienie krwi i minimalizuje ryzyko cukrzycy, przyczynia się do poprawy stanu zdrowia nerek. Żywność stabilizująca poziom glukozy we krwi zmniejsza ryzyko cukrzycy i poprawia zdrowie nerek. Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych wpływają korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, przyczyniając się do utrzymania niskiego ciśnienia krwi poprzez obniżenie ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cholesterolu LDL. Podobnie, żywność, która zapewnia dużo błonnika, a zwłaszcza błonnik rozpuszczalny, obniża poziom cholesterolu, co zmniejsza ryzyko wysokiego ciśnienia krwi. To okazuje się ważne dla zdrowia nerek, ponieważ chroniczne wysokie ciśnienie krwi uszkadza naczynia krwionośne w nerkach i wokół nich. Żywność o niskiej zawartości cukru i prostych węglowodanów pomaga również w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, zmniejszając ryzyko cukrzycy.
Białka, szczególnie te z niskotłuszczowych źródeł białka, pomagają stabilizować poziom cukru we krwi, a także dostarczają niezbędnych aminokwasów niezbędnych do utrzymania mięśni i narządów. Świeże, pełne pokarmy o niskiej zawartości sodu wzmacniają funkcję nerek. Zachodnie diety dostarczają zbyt dużo sodu. Twoje nerki wykorzystują proces osmozy, stosując delikatną równowagę sodu i potasu, aby pobrać nadmiar wody z krwi. Kiedy poziom sodu lub potasu jest zbyt wysoki, może to zakłócić proces osmozy.
Korzyści z fasoli
Ziarna nerki zapewniają wiele wartości odżywczych, które promują zdrowie nerek. Zawierają dużo rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika i mają niską zawartość tłuszczu, co poprawia układ krążenia i pomaga utrzymać niskie ciśnienie krwi. Wysoka zawartość błonnika w nerkach pomaga również ustabilizować poziom cukru we krwi. Ziarna nerkowe mają niską zawartość sodu, cukru i cholesterolu i są doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu. Dla źródła roślinnego, fasola dostarcza szeroką gamę aminokwasów. A 3,5 oz. porcja ziaren nerki zawiera prawie 9 g błonnika - około 30 procent zalecanej dziennej ilości - i więcej niż 8 g białka, ale praktycznie nie zawiera tłuszczów nasyconych. Ziarna nerki zapewniają również magnez i potas. Niedobory magnezu i potasu mogą zwiększać ryzyko rozwoju kamieni nerkowych.
Choroba nerek i fasola
Dla osób ze zdrowymi nerkami, fasola nerkowa stanowi doskonałe uzupełnienie zrównoważonej diety i przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia nerek. Jednak u osób z chorobą nerek fasola nerkowa dostarcza wielu składników odżywczych, które należy uważnie monitorować i modulować. Ziarna nerki zawierają fosfor, potas, białko i magnez. Nerki odfiltrowują ekscesy dietetyczne, więc składniki odżywcze, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania, i które nie powodują nadmiernego obciążenia nerek u osób z prawidłową czynnością nerek, mogą powodować problemy u osób z chorobą nerek. Nadmiar białka może przyspieszyć utratę tkanki nerkowej, zgodnie z John McDougall, M.D., a potas, fosfor i magnez w fasoli nerek stawiają nadmierny stres na nerki dla tych, którzy cierpią na przewlekłą chorobę nerek.
