Mrożone pomarańcze i cytryny utrzymują je w świeżości, zachowują wygodne porcje cytrusów na napoje i przepisy - a ostatecznie oszczędzają pieniądze. Owoce cytrusowe zawierają znaczne ilości witaminy C, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniem. Dowiedz się, jak zamrozić pomarańcze i cytryny, aby zachować ich jakość i ułatwić korzystanie z nich. Owoce cytrusowe pozostają w lodówce tylko przez dwa tygodnie, zgodnie z Clemson Cooperative Extension, więc warto zamrozić te, których nie wykorzystasz od razu.
Przygotowanie pomarańczy i cytryn
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, należy umyć ręce i używać czystych pojemników i powierzchni do przygotowywania żywności. Odetnij wszystkie obszary owoców, gdzie skóra jest zepsuta. Obszary te mogą zawierać mikroorganizmy powodujące choroby przenoszone przez żywność. Umyj całe, nieobrane pomarańcze i cytryny zwykłą wodą. Nie używaj mydła ani detergentu, ponieważ owoce mogą je wchłonąć. Jeśli chcesz zamrozić niektóre z owoców cytrusowych do użycia na sok, zostaw skórki i pokrój owoce na pół, aby były gotowe do soku. Obierz pomarańcze, które chcesz zjeść, i pokrój je na pół lub podziel na sekcje.
Wet Pack
Popularna metoda zamrażania pomarańczowego polega na napełnianiu słoika z puszkami o szerokich ustach z pomarańczowymi kawałkami i pokrywaniu ich ciężkim syropem wykonanym z 40 procent cukru. Ta sama metoda zadziała dla cytryn. Cukier nie jest konieczny do zamrażania owoców cytrusowych, ale pomaga zachować kolor i strukturę owoców, zgodnie z University of California w Davis. Aby zmniejszyć ilość dodanego cukru, użyj soku owocowego lub wody do zapakowania pomarańczy lub cytryn do zamrożenia. Pozostaw 1 1/2 cala przestrzeni głowicy - pustej przestrzeni między owocem a pokrywą słoika - aby umożliwić miejsce na cytrusy i ciecz, które się rozszerzają, gdy zamarza. Wytrzyj kawałek woskowanego papieru i umieść go w górnej części każdego słoika, aby utrzymać cytrusy w cieczy.
Dry Pack
Zamrażanie owoców cytrusowych bez dodanej cieczy nazywa się suchą paczką. Napełnij pojemniki z szeroką szyjką, torebki do zamrażania lub pojemniki do zamrażania pomarańczami lub cytrynami w częściach lub wyciąć zgodnie z życzeniem. Pozostaw co najmniej 1 cala przestrzeni nad głową, jeśli zapakujesz je w puszki po konserwach lub pojemniki do zamrażarek. Możesz mocno zapakować owoce cytrusowe. Połóż cytryny na pół i pomarańcze w połówkach lub ćwiartkach, w zależności od tego, jak chcesz je wykorzystać.
Pomysły na zamrażanie owoców cytrusowych
Używaj tylko puszek do konserw lub słoi zamrażarki, ponieważ szkło zostało hartowane, aby wytrzymać zmiany temperatury. Inne słoiki mogą pęknąć, gdy zamarzają. Według Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis pomarańcze pępka stają się gorzkie po zamrożeniu ze względu na wysoką zawartość limonenu. Inne typy pomarańczowe mają mniej limonen. Pomarańcze i cytryny będą przechowywane w zamrażarce przez cztery do sześciu miesięcy w temperaturze zero stopni Fahrenheita lub poniżej, zgodnie z rozszerzeniem spółdzielczym University of Kentucky.
Surowe soki, w tym sok pomarańczowy, mogą przenosić choroby przenoszone przez żywność. Ludzie podatni na takie choroby powinni unikać niepasteryzowanego soku, zgodnie z University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences.
