Wasze komórki i tkanki nieustannie syntetyzują nowe białka, aby zachować zdrowie i siłę, i polegać na aminokwasach z białka w żywności, aby je wytwarzać. Twoje komórki mają również zdolność do produkcji niektórych własnych aminokwasów. Potrzebujesz różnych składników odżywczych, aby uzyskać aminokwasy i białka, w tym witaminę C, witaminę K i niektóre witaminy z grupy B.
Witaminy z grupy B wytwarzają aminokwasy
Kilka witamin z grupy B musi być obecnych w organizmie, aby wytworzyć aminokwasy. Po spożyciu witaminy B-6 przekształca się w aktywną postać B-6 zwanego pirydoksalnym 5-fosforanem lub PLP. PLP jest następnie używany do tworzenia ponad 100 enzymów, w tym enzymów, które pomagają tworzyć aminokwasy.
Twoje ciało potrzebuje kwasu foliowego do syntezy aminokwasów cysteiny, seryny, glicyny i histydyny. Folian i witamina B-12 są używane do produkcji kolejnego niezbędnego aminokwasu o nazwie metionina, informuje Linus Pauling Institute.
Witamina C dla kolagenu
Witamina C odgrywa szczególną rolę, ponieważ bierze udział w syntezie jednego białka - kolagenu. Około jednej czwartej całego białka w twoim ciele składa się z kolagenu, który jest bardzo silnym białkiem używanym do budowy i wzmocnienia skóry, naczyń krwionośnych, tkanek łącznych, kości i zębów. Kolagen również chroni i wspiera narządy i inne tkanki miękkie.
Jeden z aminokwasów użytych do budowy kolagenu - hydroksyproliny - jest syntetyzowany tylko wtedy, gdy dostępna jest witamina C. Chociaż witamina C ma inne funkcje w organizmie, objawy niedoboru są związane z utratą kolagenu. Na przykład, możesz łatwo nabawić się siniaków, gdy naczynia krwionośne osłabną lub zaczną odczuwać ból stawów z powodu utraty tkanki łącznej.
Białka zależne od witaminy K.
Kolejną witaminą o wyspecjalizowanej roli w syntezie białek jest witamina K, która jest niezbędna do produkcji grupy białek zwanych białkami Gla, zauważa raport z 2012 r. W dziale Food and Nutrition Research. Te białka pełnią różne role.
Cztery białka Gla zapobiegają nadmiernemu krwawieniu przez tworzenie skrzepów krwi. Niektóre białka z tej rodziny pomagają zapewnić mocne kości poprzez regulację wzrostu kości i zapobieganie utracie minerałów. Inni powstrzymują wapń przed gromadzeniem się w tkankach miękkich, gdzie powoduje on problemy zdrowotne, takie jak stwardnienie tętnic.
Wreszcie, białka zależne od witaminy K są aktywne w ośrodkowym układzie nerwowym, gdzie pomagają wytwarzać związki niezbędne dla błon komórek mózgu i mogą promować wzrost neuronów, zgodnie z przeglądem w Advances in Nutrition w marcu 2012 roku.
Źródła jedzenia
Jedynymi naturalnymi źródłami witaminy B-12 są produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak ryby, chude mięso, drób, mleko i jaja. Ryby i mięso drobiowe również dostarczają witaminę B-6, podobnie jak banany, ziemniaki i wzbogacone płatki śniadaniowe.
Niektóre z najlepszych źródeł kwasu foliowego to liściaste warzywa, fasola, owoce cytrusowe i wzbogacone ziarna, takie jak chleb, makaron i płatki zbożowe. Pomarańcze i inne owoce cytrusowe są również głównymi źródłami witaminy C, podczas gdy zielone warzywa liściaste są bogate w witaminę K. Witaminy C i K mają inne źródła, takie jak pomidory, marchew, truskawki i papryka.
