W okolicach wakacji walizki rzeźników zawierają różne rodzaje szynek, niektóre są drogie, a inne niedrogie. Zanim wybierzesz szynkę do swojego stołu, dowiedz się, ile i jakiego rodzaju gotowania potrzebuje - lub czy w ogóle potrzebuje gotowania. Naucz się "czytać" szynki i zadawać pytania, aby uniknąć skosztowania surowej, niedogotowanej szynki lub suchej, rozgotowanej szynki.
Krok 1
Przeczytaj pakiet. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wymaga od producentów etykiet szynek gotowanych jako "w pełni gotowanych" lub "gotowych do spożycia". Świeże szynki muszą być opatrzone instrukcją "dobrze ugotować" w ramach etykietowania. Poszukaj szynek konserwowanych lub przetwarzanych, jeśli potrzebujesz gotowej do spożycia szynki gotowanej.
Krok 2
Naucz się języka szynek. Szynki wędzone i sezonowane mogą wymagać niewiele więcej niż ponowne podgrzanie, ponieważ zostały wstrzyknięte lub przechowywane w środkach konserwujących, takich jak sól lub solanka i mogą być spożywane bez gotowania, jeżeli są oznaczone jako gotowe do spożycia na opakowaniach z pieczęciami USDA. Zapytaj swojego rzeźnika, czy pali papierosy i jakie metody są stosowane; szynki zawieszone w dużych pomieszczeniach, w których temperatura do 225 stopni Fahrenheita lub w palnikach węglowych mogą wymagać jedynie podgrzania.
Krok 3
Zapytaj swojego rzeźnika o wskazówki dotyczące wyboru szynki i postępuj zgodnie z jej sugestiami dotyczącymi gotowania lub podgrzewania szynki. Może zalecić podgrzewanie konserwy, spiralnie przyciętych lub w pełni ugotowanych szynek całych lub półgrabowych, ale długie, powolne gotowanie lub duszenie w przypadku świeżych, golonych części trzonowych i pośladkowych. Zadawaj pytania, szczególnie jeśli nie rozumiesz wskazówek dotyczących gotowania wydrukowanych na etykiecie.
Krok 4
Zbadaj kolor mięsa. Poszukaj bladego mięsa w świeżych szynki i różowo do ciemnoróżowego mięsa w mokrych lub suszonych szynkach. Wędzone szynki są najciemniejsze ze wszystkich: głęboki, rumiany róż. Im ciemniejsza barwa szynki, tym bardziej prawdopodobne jest, że została wędzona lub postarzana, dwie metody produkcji szynek, które nie wymagają gotowania.
Krok 5
Sprawdź powierzchnię szynki. W pełni gotowane szynki w puszkach lub owijki fabryczne wymagają niewielkiego przycinania, ale świeże szynki mogą być pokryte białym tłuszczem. Palenie i suche utwardzanie wysychają i przyciemniają powierzchnię tłuszczu, która owija się na zewnątrz szynek, sygnalizując, że szynka może być w pełni ugotowana.
Ostrzeżenia
- Przepisy USDA wymagają, aby opakowanie zawierało instrukcje gotowania lub podgrzewania, a także czy jest w pełni ugotowane lub gotowe do spożycia, czy też musi je gotować przed jedzeniem. Nigdy nie kupuj mięsa bez wymaganych informacji na opakowaniu.
