Bakłażan dostarcza znaczne ilości błonnika i manganu, minerału, który działa jako przeciwutleniacz. Tak długo jak nie ładujesz bakłażana tłuszczem przez smażenie go olejem lub dodawanie tłustych dodatków, takich jak ser, jest również stosunkowo mało kalorii. Możesz zminimalizować ilość oleju zaabsorbowanego przez bakłażana, jeśli posolisz go przed gotowaniem, a następnie spłucz sól i osuszyć bakłażana po około pół godzinie.
Porównania kaloryczne
Kubek sześciennego surowego bakłażana ma zaledwie 21 kalorii, a ta sama ilość gotowanego bakłażana ma 35 kalorii. Więcej bakłażana zmieści się w filiżance po ugotowaniu, ponieważ uwalnia część wody podczas gotowania. To powoduje wyższe kalorie w filiżance gotowanego bakłażana. Bakłażan jest zwykle pokryty olejem przed pieczeniem lub pieczeniem, zwiększając ilość kalorii, które zawiera. Kalorie w ostatecznym naczyniu różnią się w zależności od ilości użytego oleju, ale filiżanka upieczonego bakłażana z około 1 1/2 łyżkami oliwy z oliwek ma 220 kalorii. Używaj tylko spritzu z gotującego się sprayu do oliwy z oliwek, a znacznie zmniejszysz ilość kalorii w upieczonym bakłażanie.
