Tendencja do nazwania kotletów wieprzowych po stekach z wołowiny może powodować niewielkie zamieszanie w sklepie mięsnym. Jednak nic się nie zmieniło, jeśli chodzi o przygotowanie ich na blacie kuchennym. Na przykład kotlet z żeberka to zwykły kotlet wieprzowy z imieniem hodowcy. Bez względu na to, jaką metodę gotowania wybierzesz dla tych czułych kotletów, zawsze upewnij się, że wieprzowina osiągnęła temperaturę 145 stopni Fahrenheita i odpoczywa przez trzy minuty przed podaniem.
Pan-Handled Pork
Podstawową metodą saute dla ribeyes jest gotowanie przyprawionych kotletów na ciężkim dnie, naoliwionej patelni ustawionej na średnio wysoką temperaturę. Przesuń ribeye wokół patelni, obracając je co najmniej raz podczas gotowania. Wieprzowina powinna zająć około trzech minut na stronę. Jeśli będziesz używał tej samej patelni do smażenia innych składników na wierzchu ribeyes, takich jak grzyby nasączone winem lub rumiane gruszki, trzymaj wieprzowinę ciepłą i soczystą pod namiotem folią podczas gotowania.
W chwale z Braise
Duszenie zasadniczo pozwala na gotowanie kotletów wieprzowych w ich własnym sosie, nasycając je smakiem i wilgocią. Zacznij od usmażenia żeberka w rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Gdy obie strony ugotują się około czterech minut z każdej strony, usuń kotlety i większą część tłuszczu z patelni. Na patelnię dodaj około 1 szklanki płynu do gotowania, np. Piwa, wina, bulionu lub cydru. Umieść kotlety w cieście i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około pięć minut. Aby zamienić płyn do gotowania na sos, utrzymuj kotlety w cieple na talerzu, podczas gdy ciecz gotujesz na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę.
Gutsy Grillowanie
Przed grillowaniem ribeyes wstrzyknij im smak i zmiękcz je przez marynowanie przez noc. Użyj około 1 szklanki płynu na każde 4 kotlety. Eksperymentuj z mieszaniną płynów, takich jak oliwa z oliwek i ocet winny, lub soki owocowe, olej arachidowy i sos sojowy. Dodaj uzupełniające zioła i przyprawy. Po przygotowaniu węgla drzewnego lub grilla gazowego, połóż kotlety wieprzowe z obu stron na bezpośrednim ogniu, a następnie przenieś je do chłodniejszego miejsca grilla. Gotuj żeberka przykryte przez co najmniej trzy dodatkowe minuty na stronę.
Chrupiące kotlety
Pieczone kotlety wieprzowe odsuwają się od aromatycznego startu, jeśli je wypijesz i najpierw zaatakujesz. Podstawowa technika brodzenia polega na wyrabianiu kotletów, zanurzaniu ich w ubitych jajach, a następnie pogłębieniu w misce bułki tartej wymieszanej z suszonymi ziołami i parmezanem. Po zrumieraniu kotletów na patelni na średnim ogniu przez dwie minuty z każdej strony, ustawić kotlety w piekarniku rozgrzanym do 425 stopni Fahrenheita. Kotleciki staną się chrupiące iw pełni ugotowane w ciągu około 20 minut.
