15-Bean Soup to pożywna mieszanka różnych roślin strączkowych, takich jak północ, pinto, duża lima, podbite oko, garbanzo, baby lima, zielony groch, nerka, fasola żurawinowa, mała biała, różowa fasola, mała czerwona, żółta groch split, soczewica, marynata, biała nerka i czarna fasola. Według Linus Pauling Institute spożycie roślin strączkowych wiąże się z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2 i chorób sercowo-naczyniowych. Wytyczne żywieniowe z 2005 r. Dla Amerykanów zalecają tygodniowe spożycie sześciu porcji - lub 3 filiżanek - roślin strączkowych dla osób, które spożywają 2000 kalorii dziennie.
Energetyczne składniki odżywcze
15-zupa fasolowa jest dobrym źródłem chudego białka, dostarczając 8g na 1 filiżankę porcji. Białko jest ważne w budowaniu i utrzymywaniu tkanki ciała. MayoClinic.com zaleca rośliny strączkowe jako zdrowy substytut mięsa, który ma więcej tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Zupa fasolowa zawiera 21 g węglowodanów, głównie ze skrobi i błonnika. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu, szczególnie dla mózgu. Ziarna mają niską zawartość tłuszczu - 0,5 gi nie zawierają cholesterolu.
Błonnik
Filiżanka zupy 15-fasolowej jest doskonałym źródłem błonnika, zapewniającym 9 g całkowitego błonnika. Instytut Medycyny zaleca 25 g błonnika dla kobiet i 38 g dla mężczyzn każdego dnia. Rośliny strączkowe zawierają rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna. Włókno zapewnia wiele korzyści zdrowotnych - obniża poziom cholesterolu i ryzyko chorób układu krążenia, wspomaga zarządzanie wagą, utrzymuje zdrowie układu pokarmowego i zapobiega zaparciom.
Witaminy
Zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA i wykresami dziennymi FDA, 15-zupa fasolowa zapewnia 23% dziennej wartości, lub DV, dla kwasu foliowego i 12% wartości DV dla tiaminy. Folian pomaga organizmowi w tworzeniu czerwonych krwinek i materiału genetycznego w komórkach i pomaga zapobiegać wadom wrodzonym w cewy nerwowej. Tiamina pomaga organizmowi uwolnić energię z węglowodanów podczas metabolizmu i odgrywa istotną rolę w normalnym funkcjonowaniu układu nerwowego. Fasola zawiera również niewielkie ilości witaminy C, witaminy B-6, choliny, witaminy K, niacyny i ryboflawiny.
Minerały
Filiżanka 15-zupa fasolowa jest również dobrym źródłem kilku minerałów. Zapewnia 12 procent DV dla miedzi, 13 procent DV dla żelaza, 11 procent DV dla magnezu i 13 procent DV dla fosforu. Według IOM, miedź jest składnikiem enzymów w metabolizmie żelaza. Żelazo jest składnikiem hemoglobiny i kilku enzymów. Magnez jest stosowany w budowaniu kości, wytwarzaniu białek, uwalnianiu energii z magazynowania mięśni i regulacji temperatury ciała. Fosfor pomaga budować silne kości i zęby, uwalnia energię z tłuszczu, białka i węglowodanów podczas metabolizmu, tworzy materiał genetyczny, błony komórkowe i enzymy oraz utrzymuje pH. Fasola zawiera także potas, selen i cynk.
Pakiet przyprawowy
Puszka zupy lub zupy 15-fasolowej wykonanej z mieszanki paczuszek może zawierać hydrolizowane białko sojowe, maltodekstrynę, sól, sztuczne środki smakowe - w tym sztuczny aromat dymu i dwutlenek krzemu - środek przeciwzbrylający. Przyprawa nie przyczynia się znacząco do zawartości składników odżywczych w zupie, z wyjątkiem sodu.
Sugestie dotyczące gotowania
Aby zmniejszyć zawartość sodu, posmakuj zupę fasolową z dodatkiem ziół i przypraw - bazylii, oregano, tymianku, liści laurowych, świeżej pietruszki lub kolendry, chili, cebuli lub czosnku w proszku lub płatków czerwonej papryki. Dodaj aromat i składniki odżywcze, dodając różne warzywa, takie jak cebula, czosnek, seler, marchew, papryka, pomidory i szpinak. Sok cytrynowy lub czerwone wino lub ocet jabłkowy mogą również nadać smak.
