Dla osoby chorej na cukrzycę priorytetem jest monitorowanie całkowitego spożycia węglowodanów dziennie i utrzymywanie poziomu glukozy we krwi w bezpiecznych parametrach. Poprzez staranne monitorowanie jej odżywiania, osoba z cukrzycą może znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia powikłań cukrzycy, takich jak uszkodzenie nerwów, choroby serca, udar, problemy z oczami i uszkodzenie nerek. Soczewica to dobry wybór na lunch o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ są one bogate w błonnik i dlatego pomogą ustabilizować poziom cukru we krwi.
Węglowodan
Według Amy Campbell, zarejestrowanej dietetyk i dyplomowanego edukatora diabetologicznego dla Joslin Diabetes Center, cukrzyca nie oznacza, że istnieją pewne pokarmy, których powinieneś unikać. Osoby chore na cukrzycę mogą spożywać takie same produkty, jak ludzie bez cukrzycy; zastrzeżeniem jest to, że diabetycy muszą kontrolować spożycie węglowodanów przez cały dzień. Jedna filiżanka ugotowanej soczewicy zawiera 39,86 g węglowodanów, co sprawia, że jest to opcja niskowęglowodanowa na posiłek w południe, który nie wyda na cały dzień budżetu na węglowodany.
Błonnik
Soczewica ma również bardzo wysoką zawartość błonnika, co czyni je szczególnie dobrym wyborem dla diabetyków. Ciało nie trawi błonnika, dlatego nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Według Joslin Diabetes Center, diabetycy mogą odjąć liczbę gramów błonnika w jakiejkolwiek danej żywności od ich całkowitego węglowodanu. Jedna filiżanka ugotowanej soczewicy zawiera 15,6 g błonnika, co powoduje, że spożycie węglowodanów netto dla soczewicy o niskiej zawartości węglowodanów wynosi 24,26 g.
Białko
Soczewica dostarcza również dużo niskotłuszczowego białka, które może być przydatne dla wegetariańskich diabetyków, a także dla diabetyków, którzy chcą stracić na wadze. Bogaty w białko lunch z soczewicą może pomóc w wypełnieniu, aby nie przejadać się później w ciągu dnia. Jedna filiżanka gotowanej soczewicy dostarcza 17,86 g białka. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne zaleca, aby diabetycy podawali soczewicę w menu kilka razy w tygodniu.
Rozważania
Soczewica jest zdrowa na lunch o niskiej zawartości węglowodanów dla osób chorych na cukrzycę; jednak kontrola porcji jest najważniejsza dla diabetyków. Soczewica jest sklasyfikowana jako węglowodany, dlatego zjedzenie zbyt wielu posiłków na jednym posiedzeniu wpłynie na poziom glukozy we krwi. Ogranicz swoje porcje, aby zbliżyć się o krok do skutecznego radzenia sobie z cukrzycą.
