Kwas garbnikowy jest substancją naturalnie występującą i zwykle nie jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. W rzeczywistości jest często używany jako zatwierdzony dodatek do różnych produktów spożywczych i napojów. Należy jednak uważać na wodę pitną zawierającą dodatki o nieznanych źródłach - nawet jeśli początkowo wydają się nieszkodliwe.
Kwas taninowy
Kwas garbnikowy należy do klasy chemicznej zwanej garbnikami, które występują w wielu roślinach. Kwas garbnikowy odnosi się do garbników, które mogą być rozpuszczone w wodzie, w przeciwieństwie do innego rodzaju lub skondensowanych tanin. Według Cornell University Department of Animal Science garbniki są grupą związków znanych jako polifenole roślinne, które powodują, że białka wiążą się i tworzą kompleksy. Garbniki znajdują się w wielu pokarmach, które jesz, w tym w owocach, herbatach, winie i trawach jadalnych - jak kukurydza.
Bezpieczeństwo
Garbniki mogą występować w wodzie pitnej, zwykle z nieszkodliwych źródeł naturalnych, takich jak liście i kora. Podczas gdy kwas taninowy jest ogólnie bezpieczny do spożycia w niewielkich ilościach, może nadać swojej wodzie żółtawy kolor i gorzki smak. Ponadto, jeśli twoim domowym źródłem wody jest woda, obecność kwasu taninowego może wskazywać na zanieczyszczenie przez inne substancje w twojej wodzie. Chociaż sam kwas garbnikowy zwykle nie jest szkodliwy, jego obecność w wodzie pitnej wskazuje na możliwość, że do wody dostały się również inne, bardziej szkodliwe dodatki. W takim przypadku powinieneś zlecić sprawdzenie urządzenia przez specjalistę od jakości wody, aby określić bezpieczeństwo wody pitnej.
Korzyści antyoksydacyjne
Kwas garbnikowy może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka po spożyciu. Według National Institutes of Health, kwas taninowy może mieć działanie przeciwutleniające na organizm. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed wolnymi rodnikami, które są szkodliwymi substancjami, które mogą prowadzić do raka i innych chorób przewlekłych. Pomagają również chronić komórki przed mutagenami i czynnikami rakotwórczymi, które również przyczyniają się do uszkodzenia komórek i występowania raka.
Inne korzyści
Kwas garbnikowy ma inne korzyści zdrowotne ze względu na jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Wydaje się, że garbniki w owocach naturalnie chronią owoce przed rozwojem drobnoustrojów. Kwas garbnikowy pomaga hamować bakterie przenoszone przez żywność oraz wzrost niektórych grzybów, drożdży i wirusów. Może to mieć zastosowanie w przemyśle spożywczym, aby pomóc w naturalnej konserwacji żywności. Ponadto, kwas garbnikowy ma pewne zastosowania medyczne, takie jak przyspieszanie krzepnięcia krwi i zmniejszanie ciśnienia krwi.
