Cholesterol dostaje zły rap. Ta tłuszczowa substancja, znana również jako lipid, jest często odrzucana przez entuzjastów zdrowia. Niezależnie od złej reputacji, cholesterol odgrywa kilka ważnych ról w organizmie. Na początek działa jako prekursor witaminy D i hormonów płciowych - estrogenu i testosteronu, które odgrywają rolę w zdrowiu reprodukcyjnym. Cholesterol stanowi również zewnętrzną powłokę komórek i umożliwia organizmowi wytwarzanie żółci - substancji potrzebnej do prawidłowego trawienia tłuszczów.
Poznaj swoje granice
Według Instytutu Medycyny organizm może zsyntetyzować cały cholesterol, jaki potrzebuje do funkcjonowania. Z tego powodu zalecenia cholesterolu są podawane jako górna granica, a nie zalecana dieta lub RDA. Obecne zalecenie Rady ds. Żywności i Żywienia, która jest podgrupą Instytutu Medycyny, polega na spożywaniu nie więcej niż 200 miligramów cholesterolu dziennie. Według Harvard School of Public Health, możliwe jest pozostanie w tej rekomendacji poprzez wybór chudych źródeł mięsa, takich jak kurczak bez skóry i ryby oraz niskotłuszczowe lub beztłuszczowe produkty mleczne.
Co wybrać i co stracić
Należy pamiętać, że cholesterol pochodzi wyłącznie z pokarmów zwierzęcych. Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cholesterolu, trzymaj się produktów roślinnych - takich jak zboża, owoce, warzywa, orzechy i nasiona - ponieważ nie zawierają one cholesterolu. Wybór beztłuszczowego mleka jest świetnym sposobem na zachowanie zaleceń cholesterolu, ponieważ beztłuszczowe mleko zawiera tylko 4 miligramy cholesterolu na filiżankę, w porównaniu z 33 miligramami w całym mleku. Najdroższymi źródłami cholesterolu są: wątroba drobiowa, wątroba wołowa i kalmary, które zawierają odpowiednio 631 miligramów, 389 miligramów i 231 miligramów cholesterolu na porcję 3,5 uncji. Jajka są również ważnym źródłem, w ilości 212 miligramów cholesterolu na jajo.
