Kawałki wołowiny - od delikatnej polędwicy po aromatyczny, ale twardy w skórze chwyt - różnią się znacznie smakiem i delikatnością. Często ciężki duży krój zawiera jedno lub dwa małe mięśnie, które są niezwykle miękkie, które można oddzielić przez ostrożny nóż do mięsa. Jednym z przykładów jest delikatny delikatny łopatek wołowy, bardzo delikatny mięsień wycięty z mocnego uchwytu. Ma kształt spłaszczonej wersji polędwicy wołowej i może być pieczony w całości lub pokrojony w medaliony w celu szybszego gotowania.
Grillowanie całego
Krok 1
Umieść swoją drobną tkankę na desce do krojenia. Podczas zakupu powierzchnia powinna być wolna od widocznych kawałków tłuszczu lub tkanki łącznej, ale jeśli nie, użyj ostrego noża, aby je odciąć.
Krok 2
Przypraw delikatnie drobną ze wszystkich stron solą i pieprzem lub, jeśli wolisz, przyprawową mieszanką przypraw. Spryskaj powierzchnię lekko olejem do gotowania, aby zapobiec sklejaniu.
Krok 3
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, około 425 do 450 stopni Fahrenheita. Umieść swoją ofertę na grillu i zamknij pokrywkę. Jest bardzo chuda, więc wybuchy topnienia tłuszczu nie są problemem.
Krok 4
Grilluj przetargu, obracając jeden raz, aż wołowina osiągnie pożądany stopień dojrzałości. Dla średnio rzadkich zwykle zajmuje to 14 do 16 minut.
Krok 5
Usuń przetargu na półmisek do serwowania lub oczyść deskę do krojenia i przykryj ją luźno folią. Pozostaw go na 8 do 10 minut przed krojeniem i serwowaniem.
Grillowanie medaliony
Krok 1
Przycinaj każdy tłuszcz powierzchniowy lub tkankę łączną ze swojej delikatnej czułości.
Krok 2
Przetnij przetłoczony w poprzek medaliony o grubości około 3/4 cala. Posmaruj lub lekko spryskaj medaliony olejem, aby zapobiec przywieraniu, a następnie przypraw je solą i pieprzem.
Krok 3
Umieść medaliony na rozgrzanym grillu i spróbuj je od 3 do 5 minut po pierwszej stronie, dopóki nie będą dobrze oznaczone grillem. Odwracaj i gotuj przez kolejne 3 do 5 minut lub aż osiągną pożądany stopień dojrzałości.
Krok 4
Wyjmij medaliony z grilla i pozostaw je na 3 do 5 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ostry nóż
- Deska do krojenia
- Sól i pieprz lub inne przyprawy do smaku
- Olej
Wskazówki
- Usuń cały przetarg z grilla, gdy jego temperatura wynosi co najmniej 5 stopni Fahrenheita poniżej końcowej temperatury, którą chcesz. Na przykład, jeśli chcesz rzadkiego przetargu w temperaturze 140 F, zdejmij go z grilla o temperaturze 135 F. Całe przetargi można również upiec w gorącym piekarniku o temperaturze 425 F, przez około 20 do 25 minut. Oferty mogą wynosić od 8 do 12 uncji lub więcej. Zezwalaj od 4 do 6 uncji na obiad w porcji obiadowej lub od 6 do 8 uncji za porcję obiadową.
