Jogurt może być najzdrowszym pokarmem na świecie. Jednak przy zwracaniu uwagi na korzyści zdrowotne jogurtów należy pamiętać o kilku punktach. Jogurt używany do udowodnienia swoich korzyści zdrowotnych w badaniach medycznych jest naturalny z żywymi aktywnymi bakteriami, nieobecnymi cukrami, sztucznymi słodzikami, zagęszczaczami, barwnikami lub konserwantami. A według strony internetowej National Dairy Council, najnowszym trendem jest spożywanie jogurtu z pełnym mlekiem dla jego dodatkowych korzyści zdrowotnych ze sprzężonego kwasu linolowego (CLA) znajdującego się w tłuszczu.
Jogurt, kompletne jedzenie
Jogurt, podobnie jak mleko, ma doskonałą równowagę białek, węglowodanów i tłuszczów. Jogurt bardziej niż ma swój własny w spektrum żywieniowym żywności. To nie jest węglowodan, chociaż obfituje w cukier laktozę; nie jest to wyłącznie białko, ale jest bogate w białko z do 22 g na filiżankę; i nie jest czystym tłuszczem, ale obfituje w zdrowe kwasy tłuszczowe. Podczas gdy wysokie ilości bakterii probiotycznych w jogurtach dodają dodatkowe składniki odżywcze, które sprawiają, że jogurt jest uzdrawiającym super jedzeniem, jest chwalony, jak twierdzi Natasha Trenev, autorka "Probiotyki: Wewnętrzni uzdrawiacze natury".
Witaminy i minerały
Witaminy i minerały naturalnie występujące w mleku są lepiej przyswajane przez ludzkie ciało w formie jogurtu, jak wynika z badań opublikowanych w British Journal of Nutrition w 2007 roku. Wynika to z procesu fermentacji z udziałem Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus i Streptococcus thermophilus, wśród innych rodzajów bakterii probiotycznych. Jogurt jest dobrym źródłem wapnia, fosforu, jodu i witaminy B2. Jest także głównym źródłem białka, sprzężonego kwasu linolowego (CLA), witaminy B12, tryptofanu (niezbędnego aminokwasu), potasu, witaminy B5, cynku i molibdenu (niezbędny minerał).
Tłuszcz w jogurcie
Sprzężony kwas linolowy (CLA), rodzaj niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, występujący niemal wyłącznie w tłuszczu produktów mlecznych, można uzyskać tylko poprzez dietę, ponieważ nie jest on produkowany przez organizm ludzki. Wykazano, że CLA jest silnym naturalnym antyrakaczem, który może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, pomóc w walce z zapaleniem, zmniejszyć tkankę tłuszczową - szczególnie tłuszcz brzuszny - obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów, zwiększyć metabolizm, zmniejszyć insulinooporność i wzmocnić system odprnościowy.
Probiotyki: Zdrowe bakterie w twoim jedzeniu
Te mikroorganizmy nie tylko pomagają w produkcji witaminy K i witaminy B12, ale także zapewniają efektywne wchłanianie wapnia do krwioobiegu, dzięki czemu mogą być przenoszone do kości. Dr. K.P. Reddy i jego zespół w Departamencie Nauk o Żywności i Technologii University of Nebraska zalecają dodanie jogurtu do diety, jeśli brakuje Ci któregokolwiek z tych składników odżywczych, ponieważ bez pewnych rodzajów bakterii probiotycznych, z których niektóre są obecne w jogurcie, ciało staje się nieefektywne w wytwarzaniu i absorpcji niektórych niezbędnych mikroelementów.
Wapń
Bakterie kwasu mlekowego obecne w jogurcie wytwarzają szereg produktów ubocznych podczas procesu fermentacji, a mianowicie kwas mlekowy i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), które przyczyniają się do kwaśnego środowiska w okrężnicy. Jest to niezbędne do właściwej przyswajania wapnia w organizmie. To część reakcji łańcuchowej. Mleko zamienia się w jogurt, który tworzy kwaśne środowisko, które z kolei sprawia, że wapń jest lepiej wchłaniany przez krew i do kości.
