Możesz zastąpić pełne mleko kremem ciężkim w przepisach, które wymagają niewielkiej ilości śmietanki, aby rozcieńczyć szron. Przepisy, które opierają się na ciężkim śmietanie jako głównym składniku, takim jak ganache, nie przystosowują się dobrze do mleka pełnego. Weź również pod uwagę wydarzenie, w którym serwujesz ciasto. Zapewne wygodniej będziecie eksperymentować z przypadkowym rodzinnym deserem niż deserem na świąteczne spotkanie lub inne ważne wydarzenie.
Basic Icing
Użyj pełnego mleka, aby rozcieńczyć proste masło i cukier puder cukierniczy zamiast ciężkiej śmietany. Celem płynu jest rozrzedzenie lukru do nadającej się do rozsmarowania konsystencji, więc prawdopodobnie będziesz potrzebował nieco mniej mleka niż ciężka śmietana. Najpierw zmiękcz masło i przesiej cukier, aby usunąć wszelkie grudki. Dodaj 2 łyżki. całe mleko na raz, bicie po każdym dodaniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli sprawisz, że będzie cienka, dodaj więcej cukru cukierniczego. Pamiętaj jednak, że oblanie będzie słabsze, gdy twardnieje masło.
Szkliwa
Używaj pełnego mleka zamiast gęstej śmietany, aby uzyskać cienkie cukrowe pudry cukrowe, takie jak te stosowane do bułeczek cynamonowych lub pączków. Pokonaj 1 szklankę cukru pudru z 1/2 szklanki masła, aż uzyskasz gładkość. Dodaj całe mleko, aż polewa się konsystencją naleśnika. Posyp glazurę na świeżo upieczonych ciastach i pozwól, by zachował słodki smak.
Biczowanie śmietanki biczowanie
Jeśli przepis wymaga lukru z bitą śmietaną, np. Roladki z czekoladą, zamiast tego spróbuj zamiast tego całego odparowanego mleka. Chill 1 cup odparowuje mleko w zamrażarce przez 30 minut, a także naganiacze i miskę. Bicz odparowane mleko przez dwie do trzech minut, aż stanie się sztywne. Dodaj 1/4 szklanki cukru pudru i 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy.
Rozważania
Jeśli przepis wymaga ganache i nie ma ciężkiego kremu, najlepiej jest wybrać inne ciasto lub zastąpić go innym rodzajem oblodzenia. Na przykład krem czekoladowy jest pyszny na większości ciastek czekoladowych zamiast ganache i wymaga tylko czekolady, masła, cukru i jajek. Siedmiominutowy lukier jest wytwarzany przez rozgrzewanie białek i ubijanie ich cukrem, dopóki nie są spienione i lekkie, ale nadal wilgotne. To lukier jest lśniący, słodki i pyszny i stanowi dobrą alternatywę dla bitej śmietany do ciast czekoladowych lub kokosowych.
