Jeśli nigdy nie smażona w głębokim tłuszczu pierś z indyka, spróbuj to zrobić, owijając pierś folią aluminiową - pozostawiając soczyste, delikatne wnętrze i chrupiącą powierzchnię zewnętrzną. Przy pierwszej próbie użyj piersi indyka zamiast całego indyka. To daje ci miejsce do zepsucia i rozpoczęcia od nowa bez marnowania dużej ilości jedzenia. Może zająć kilka prób gotowania piersi indyka. Pamiętaj jednak, że głębokie smażenie może być nudnym i niebezpiecznym zadaniem, dlatego ten przepis nie jest dla początkującego kucharza.
Przygotowanie
Krok 1
Umieść przyprawę indyjską Cajun, czosnek, liście rozmarynu, sól i obrane i cytryny do blendera. Użyj funkcji mielenia blendera, aby drobno zmielić składniki.
Krok 2
Włóż pierś z indyka do garnka na gotówkę. Wlać zmieszaną mieszaninę do wtryskiwacza do gotowania. Użyj wtryskiwacza do gotowania, aby wstrzyknąć zmieszaną mieszankę do środka piersi indyka. Pamiętaj, aby mieszana mieszanka nie dotykała zewnętrznej strony piersi. W razie potrzeby posmaruj większą ilością przyprawy z indyka Cajun lub solą na zewnętrznej stronie piersi z indyka.
Krok 3
Owiń pierś z indyka dwiema warstwami wytrzymałej folii aluminiowej. Umieść głęboki, duży garnek do gotowania na zewnątrz frytownicy bezpiecznie położonej na zewnątrz, kilka jardów od dowolnego budynku. Napełnij garnek do dwóch trzecich pełnego oleju do gotowania.
Krok 4
Zamocuj termometr do gotowania na boku garnka. Włącz frytownicę i użyj średniej do wysokiej temperatury, aby ugotować pierś z indyka. Pozwól, aby temperatura oleju wzrosła do nie więcej niż 350 stopni Celsjusza.
Krok 5
Piersi z indyka umieścić w gorącym oleju - bardzo powoli - po osiągnięciu żądanej temperatury. Aby to zrobić, używaj w tym celu bardzo długich szczypiec do gotowania. Gotuj pierś z indyka przez pięć minut za funt lub razem 15 minut.
Krok 6
Wyłącz frytownicę. Oczyść wcześniej używane naczynie do zapiekanek. Ostrożnie zdejmij pierś z indyka z oleju i umieść ją w czystym naczyniu żaroodpornym. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej pół godziny przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mikser
- 3 łyżki. z indyjskiej przyprawy Cajun
- 1/3 szklanki pokrojonego czosnku
- ? filiżanka posiekanych liści rozmarynu
- ? szklanka soli
- 2 obrane, posiekane cytryny
- 3 lbs. bez skóry, pierś z indyka bez kości
- Garnek do gotowania zapiekanek
- Gotowanie wtryskiwacza
- Folia aluminiowa
- Głęboki garnek do gotowania
- Termometr do gotowania
- Frytownica do gotowania na zewnątrz
- Długie szczypce kuchenne
