Gotowanie świeżych przegrzebków jest tak proste, że większość ludzi przemyśli je i ostatecznie rozgotuje delikatne mięczaki. Prawidłowe przygotowanie przegrzebków jest kwestią czasu, podobnie jak w przypadku przyprawiania i gotowania. Mięso z przegrzebków zaczyna mięknąć i hartuje podczas gotowania, dlatego ważne jest, aby gotować je, dopóki nie skończą. Wiele receptur wymaga smarowania lub sosów śmietanowych, ale przegrzebki mają naturalnie niską zawartość tłuszczu, więc im bardziej po prostu gotujesz przegrzebki, tym zdrowsze są.
Pieczenie
Przegrzebki do pieczenia nie gotują tak szybko, jak smażone na patelni lub pieczone na ruszcie, ale dają bardziej delikatne danie bez widocznej zewnętrznej skorupy. Sztuczka do pieczenia przegrzebków bez ich suszenia obejmuje trzy etapy. Gotuj je w wysokiej temperaturze, zwilż je i nie gotuj zbyt długo. Upewnienie się, że są zdrowi jest najłatwiejszą częścią. Po prostu nie dodawaj niczego, co zawiera duże ilości tłuszczu, cukru lub soli. Piec 450 F, posypane sokiem z cytryny i pieprzem i 10 minut to wszystko czego potrzebujesz do przepysznych przegrzebków.
Rozbieranie
Szybkie gotowanie w intensywnym cieple wydobywa delikatną kruchość przegrzebków w zaledwie kilka minut. Posmaruj przegrzebki oliwą z oliwek, aby nie brązowieły zbyt szybko lub nie wyschły. To dodaje śladowe ilości tłuszczu, ale oliwa z oliwek jest bardzo bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają regulować poziom cholesterolu. Podsadź swoje przegrzebki na nie więcej niż 5 minut, odwróć je i piecz na kilka minut.
Smażenie na patelni
Przegrzebki z patelni przypadają na zewnątrz i pozwalają wnętrzu ogrzać się do kremowej doskonałości. Najpierw podgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek i odrobinę czosnku dla smaku. Połóż przegrzebki na raz. Gotują tak szybko, że jeśli dodasz je po jednym na raz, pierwsze będą gotowe, zanim skończysz je wszystkie na patelni. Potrzebne są dwie do trzech minut po jednej stronie. Wykonuje się je, gdy są nieprzezroczyste przez cały czas, gdy są krojone widelcem.
Pieczenie na rożnie
Przegrzebki dobrze się sprawdzają na grillu, o ile nie można ich ześlizgnąć się z półki. Wsuń przegrzebki na szaszłyki, szturchając je z boku na bok, a nie od góry do dołu. Przygotuj je z pokrojonymi warzywami lub użyj dwóch równoległych szaszłyków, aby przegrzebki nie trzepotały, gdy je obrócisz. Dwie do trzech minut z każdej strony na smarowanym, średnio wysokowydajnym grillu to wszystko, czego potrzebujesz.
