Możesz spożywać bulion zupy sam lub jako przyprawa do zapiekanek, warzyw i mięs. Regularne spożywanie zupy może pomóc ci kontrolować, ile kalorii spożywasz, ponieważ wiele rodzajów ma niską kaloryczność i jest satysfakcjonujących, wynika z badania opublikowanego w listopadowym wydaniu czasopisma "Appetite". Bulion z zupą ma zarówno zalety, jak i wady.
Rodzaje
Odmiany bulionu z zupy obejmują warzywa, kurczaki, wołowinę i ryby. Zrobisz wszystko, gotując różne składniki, odcedzając ciała stałe i oszczędzając płynny rosół. Bulion warzywny, na przykład, może zawierać marchew, cebulę, czosnek, seler lub brokuły. Bulion na bazie mięsa ma zazwyczaj przyprawy, cebulę, mięso i mięso.
Kalorie i tłuszcz
Buliony zupa są mało kalorii. Wołowina, rosół i buliony rybne zawierają około 30 do 40 kalorii na filiżankę, a bulion warzywny zawiera około 12 kalorii na 1 filiżankę. Bulion warzywny nie zawiera tłuszczu. Przygotowany komercyjnie bulion z kurczaka ma 1,4 grama tłuszczu; bulion wołowy zawiera 0,5 grama; i bulion rybny ma 1,5 grama. Tłuszcz w bulionie z kurczaka i ryby jest głównie nienasycony, co jest lepszym wyborem dla twojego zdrowia. Około połowa tłuszczu w bulionie wołowym to tłuszcz nasycony, który przyczynia się do zatkania tętnic i może prowadzić do chorób układu krążenia.
Składniki odżywcze
Chociaż kurczak, wołowina i ryby zawierają zdrowe białko, ich towarzyszące buliony mają niewiele. Podczas gdy 3-uncjowa porcja pieczonej wołowiny ma 22 gramy białka, 1 szklanka bulionu wołowego ma zaledwie 2,7 grama. Bulion z kurczaka i ryb zawiera 4,9 g białka, podczas gdy bulion warzywny nie ma go wcale. Białko wspomaga zdrowie mięśni i tkanek. Wszystkie te buliony zawierają mniej niż 3 gramy węglowodanów, co czyni je dobrym wyborem, jeśli jesteś jedną z diet niskowęglowodanowych. Bulion warzywny zawiera witaminę A, która jest ważna zarówno dla układu odpornościowego, jak i dla wzroku. Bulion rybny ma 73 miligramy wapnia i 210 miligramów potasu, podczas gdy bulion z wołowiną i kurczakiem ma odpowiednio 14 miligramów wapnia i 10 miligramów potasu. Wapń wspiera wytrzymałość kości i zębów, a potas pomaga w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Ostrzeżenia
Chociaż buliony z zupą mają zdrowe składniki odżywcze, dostępne w handlu buliony zawierają często 50% dziennego spożycia sodu lub więcej na filiżankę. Zalecenia American Heart Association dla dorosłych wynoszą maksymalnie 1 500 miligramów sodu dziennie, a rosół z kurczaka ma 747 miligramów, bulion wołowy zawiera 893 miligramów, bulion rybny ma 776 miligramów, a bulion warzywny zawiera 940 miligramów. Unikaj spożywania bulionu z zup jako głównego źródła pożywienia, ponieważ składniki odżywcze w bulionie nie zaspokoją Twoich potrzeb w zakresie zbóż, nabiału, białka, owoców i warzyw. Chociaż większość warzyw zawiera błonnik, bulion warzywny nie zawiera żadnego.
Strategie
Zdrowszą alternatywą dla komercyjnych bulionów jest wytwarzanie własnego bulionu zupy lub kupowanie najniższego bulionu sodu, jaki można znaleźć. Gotując kurczaka na zapiekankę, dodaj warzywa i zioła do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Odcedzić płyn i zamrozić do późniejszego użycia. Użyj chudego mięsa lub mięsa rybnego, aby przygotować zdrową rybę lub bulion wołowy. Zaoszczędź resztki warzyw i gotuj je w garnku z wodą przez kilka godzin, aby dokładnie zmieszać smaki. Po odcedzeniu ciał stałych z płynu roślinnego, użyj bulionu jako bazy do zupy minestrone, fasoli lub dyni. Możesz również saute warzywa w bulionie warzywnym jako alternatywa dla oleju.
