Pieczone ziemniaki są uniwersalnym i pożywnym pokarmem i są łatwe w gotowaniu. Temperatura, której używasz i przygotowanie ziemniaków, robi różnicę. Jeśli użyjesz zbyt chłodnej temperatury, będziesz czekał godzin na posiłek, a jeśli je upiec za gorąco, mogą spalić się na zewnątrz, zanim się ugotują. Najpierw umyć ziemniaki i nakłuć skórę widelcem lub końcówką noża, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia. W przeciwnym razie wybuchną w piecu, który jest zarówno brudny, jak i potencjalnie niebezpieczny.
Konwencjonalne piece
Aby upiec ziemniaki w konwencjonalnym piekarniku, Nicolette M. Dumke, autor książki "Cooking 101: The Beginner's Guide to Healthy Cooking", zaleca temperaturę od 350 do 400 stopni przez jedną do półtorej godziny. Jeśli pieczesz większe ziemniaki lub chcesz uzyskać bardziej chrupiące wykończenie, użyj wyższej temperatury. W przypadku mniejszych ziemniaków lub jeśli chcesz zwolnić gotowanie, aby skoordynować z resztą posiłku, użyj niższej temperatury.
Piec konwekcyjny
Piec konwekcyjny wykorzystuje wentylator do rozprowadzania gorącego powietrza, które gromadzi się naturalnie w górnej części piekarnika, rozprowadzając je, aby żywność szybciej się gotowała. Zgodnie z "Better Homes & Gardens New Cook Book" powinieneś obniżyć temperaturę o 25 stopni w porównaniu do konwencjonalnego piekarnika, co oznacza, że pieczesz ziemniaki w temperaturze 325 stopni lub 375 stopni, w zależności od tego, jak szybko chcesz je ugotować.
Part-Baking
Jeśli chcesz mieć chrupiące ziemniaki pieczone w piekarniku, ale nie masz czasu na pieczenie ich przez godzinę lub dłużej, możesz gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej, a następnie skończyć w piekarniku. Autorka Frances Price doradza w swojej książce "Zdrowe gotowanie dla dwojga (lub tylko dla ciebie)", że kuchenka mikrofalowa dwa ziemniaki na wysokim poziomie przez sześć minut, a następnie przenieść je do rozgrzanego, 400-stopniowego piekarnika przez 15 minut. Sprawdź, czy są one delikatne, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane.
Ilość
Czas pieczenia i temperatura mogą się różnić w zależności od liczby ziemniaków, które należy przygotować. Strona What's Cooking America oferuje tabelę przedstawiającą zalecane modyfikacje. Dla średnich ziemniaków zaleca pieczenie w temperaturze 350 stopni na godzinę i wydłużanie czasu o 15 minut dla więcej niż czterech ziemniaków. Alternatywnie, zwiększ temperaturę gotowania do 400 stopni i utrzymuj czas gotowania tak samo.
