Tomatillos, zwane również pomidorami łuskowymi, związane są z agrestem pelerynowym i, co bardziej odległe, z bardziej znanymi pomidorami. Kupuj nieskazitelne, jędrne owoce, które wciąż są pokryte papkowatą łuską. Aby z nich skorzystać, usuń łuskę i spłucz niekiedy lepką powierzchnię pomidora. Po wyschnięciu przygotuj tomatillos poprzez gotowanie, pieczenie, smażenie lub opiekanie. Tarta, ale nie ostra, dodaje pikantnego smaku salsom i klasycznemu daniu, chile verde. Chile verde to zielony gulasz wieprzowy z pikantnym sosem z pomidorów i chilli.
Podpiekane Tomatillos
Krok 1
Umieść górny stojak w piekarniku 4 cale poniżej brojlerów. Podgrzej swój brojler na wysokim poziomie.
Krok 2
Połóż tomatillos na blasze do pieczenia i umieść arkusz pod brojlerami. Podsadź pomidory, aż będą się pienić, czernieć i zmiękczać, co zajmie od trzech do pięciu minut.
Krok 3
Odwróć tomatillos i piecz na drugiej stronie. Usuń je z brojlerów i pozwól im ostygnąć.
Gotowane Tomatillos
Krok 1
Doprowadzić do połowy średniej wielkości rondel do połowy.
Krok 2
Dodaj 1 łyżeczkę. soli i pomidorów do wrzącej wody. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do czterech minut, aż pomidor zmięknie i straci jasną barwę.
Krok 3
Usuń tomatillos z gotującej się wody i pozwól im ostygnąć przed użyciem ich w twoich przepisach.
Smażone Tomatillos
Krok 1
Pokrój tomatillos na ćwiartki.
Krok 2
Podgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki. olej do garnka.
Krok 3
Dodaj ćwiartki pomidorów i smaż je, często mieszając, aż zmiękną i stracą swój jasny kolor.
Pieczone Tomatillos
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita. Ustaw górny stojak w górnej trzeciej części piekarnika.
Krok 2
Umieść tomatillos na blasze do pieczenia. Skropcie je oliwą z oliwek i wymieszajcie je rękami, aż wszystkie pomidory zostaną pokryte oliwą.
Krok 3
Posyp czosnek obficie solą.
Krok 4
Pieczone tomatillos przez 10 minut, aż będą miękkie i rumiane.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 lbs tomatillos, plewy usunięte, spłukane i wysuszone
- Papier do pieczenia
- Średni rondel
- 1 łyżeczka. Sól
- Patelnia
- 2 łyżki stołowe. olej
- Oliwa z oliwek
- Sól
Wskazówki
- Przechowuj pomidory w lodówce w łupinach. Aby zamrozić tomatillos, usuń łuski i spłucz je. Wytrzyj je do sucha i zamroź je w torebkach z zamrażarką. Będą miękkie po rozmrożeniu i mogą być dodawane do każdej receptury, chociaż ich wstępne przygotowanie potęguje smak.
