Dodatki do żywności stosowane są w celu wzmocnienia smaku produktu, poprawy konsystencji lub zmniejszenia kwasowości. Niektóre dodatki zwiększają ilość składników odżywczych w produkcie, takim jak wapń i witamina D dodane do produktów mlecznych. Inne dodatki, takie jak azotany, zapobiegają psuciu się żywności. Podczas gdy dodatki są w większości bezpieczne, według Asthma and Allergy Foundation of America mogą powodować niepożądane reakcje.
Używa
Salami, hot dogi, bologna i inne przetworzone ryby i produkty mięsne zawierają azotany lub azotyny w swoich przepisach, aby zachować żywność. Azotany nadają również hot-dogom różowobrązowy kolor, który kojarzy się z jedzeniem. Według Amerykańskiej Fundacji Astmy i Alergii, azotany w hot-dogach i innych przetworzonych produktach zapobiegają rozprzestrzenianiu się śmiercionośnej toksyny zwanej zatruciem jadem kiełbasianym. Rzadka, ale zagrażająca życiu bakteria rośnie w ciasno upakowanych środowiskach przetworzonego mięsa. Nie jedz hot-dogów, które mają zjełczały zapach lub zmieniły kolor.
Alergie
Według Asthma and Allergy Foundation of America Texas Chapter każdego roku średnio 150 do 200 osób umiera z powodu poważnych reakcji alergicznych na pokarm. Kolejne 30 000 odwiedza lokalne pogotowie ratunkowe każdego roku z reakcjami wywołanymi przez żywność. Alergia może prowadzić do szoku anafilaktycznego, jeśli nie zostanie potraktowana jako nagły przypadek. Większość alergii powstaje w wieku 2 lat i zwykle obejmuje naturalne pokarmy, takie jak pszenica, mleko lub orzeszki ziemne. Alergie na dodatki są rzadkie, ale możesz być wrażliwy na różne dodatki do żywności, które mogą prowadzić do niewygodnych objawów.
Objawy
Długość i intensywność twoich reakcji na azotany zmienia się w zależności od tego, ile zjadłeś i jak wrażliwa jesteś na dodatki. Amerykańska Fundacja ds. Astmy i Alergii informuje, że większość reakcji ma charakter chemiczny, a nie alergiczny. Najczęstsze chemiczne wrażliwości na azotany to ule i bóle głowy. Czerwone guzy i swędzenie związane z pokrzywkami zwykle znikają same w krótkim czasie i mogą być leczone lekami przeciwhistaminowymi.
Komplikacje
Gdy ule pojawiają się w gardle, mogą zakłócać normalne oddychanie. Po zjedzeniu hot doga z azotanami, jeśli masz problemy z oddychaniem, natychmiast poszukaj pomocy lekarskiej. Trudności w oddychaniu mogą być spowodowane obrzękiem gardła lub mogą sygnalizować alergię na dodatki. Wacik spuchniętej tkanki może dać lekarzowi środki do przeprowadzenia testu alergicznego. Unikaj hot-dogów i innych przetworów mięsnych w przypadku wystąpienia działań niepożądanych. Ponadto ucz się czytać etykiety żywności, aby zapobiec narażeniu na szkodliwe dodatki.
