Węglowodany są jedną z trzech klas związków makroskładników odżywczych, które są niezbędne w dużych ilościach każdego dnia, aby zaspokoić zapotrzebowanie na energię komórkową i służyć jako cegiełki do produktów komórkowych. Laktoza lub cukier mleczny to cukier, który jest podkategorią węglowodanów.
Węglowodany
Węglowodany obejmują cukry, skrobię i błonnik, z których wszystkie składają się z jednego lub więcej mniejszych jednostek zwanych monosacharydami. "Monosacharyd" oznacza "jednostkę z pojedynczą cukrem", a właściwości węglowodanów zmieniają się w zależności od tego, ile monosacharydów stanowi ich skład. Te wytworzone z 1 lub 2 monosacharydów są cukrami, podczas gdy większe węglowodany obejmują skrobię i błonnik. Cukry mają słodki smak, ponieważ wiążą się z receptorami słodyczy na języku, podczas gdy większe węglowodany nie wiążą się z receptorem słodyczy.
Laktoza
Laktoza jest disacharydem, co oznacza, że składa się z dwóch jednostek monosacharydowych. Konkretnie, monosacharydy w laktozie to glukoza i galaktoza. Glukoza jest bardzo powszechna w przyrodzie i pożywieniu; znajduje się również w cukierku, skrobi i błonniku. Wzór chemiczny laktozy to C12H22O11, który jest identyczny jak w przypadku sacharozy lub cukru stołowego. Mimo identycznych wzorów chemicznych laktoza i sacharoza nie smakują jednakowo; sacharoza jest znacznie słodsza.
Używanie laktozy
Kiedy spożywasz laktozę - która pojawia się za każdym razem, gdy spożywasz nabiał - rozbijasz ją na jej monosacharydy i wchłaniasz osobno. Twoje komórki mogą wtedy zająć się glukozą i galaktozą i wykorzystać je jako źródło energii komórkowej. Możesz natychmiast spalić monosacharydy lub przekształcić je w glikogen lub tłuszcz, które są cząsteczkami magazynującymi energię.
Nietolerancja laktozy
Wszystkie węglowodany zużywane na energię są trawione przez różne enzymy. Enzym odpowiedzialny za rozkładanie laktozy, dzięki czemu można wchłonąć monosacharydy, nazywany jest laktazą. Niektóre osoby - z nietolerancją laktozy - nie wytwarzają wystarczającej ilości laktazy. W wyniku tego po spożyciu pokarmów zawierających laktozę pojawiają się objawy zaburzeń żołądkowych, w tym skurcze i wzdęcia. Możesz przyjmować suplementowaną laktazę, gdy jesz produkty mleczne, aby pomóc Ci uniknąć tych objawów.