Znane z obozowiczów i wędrowców, liofilizowane warzywa są również dobrodziejstwem dla zapracowanych rodzin, które uważają, że ich świeże warzywa rosną pleśnie, ponieważ nie mają czasu na stałe gotowanie. Prawie każde warzywo może być liofilizowane, w tym pomidory, kukurydza, groch, ziemniaki, grzyby, cebula, marchew, papryka i zielona fasola. Proces liofilizacji polega na umieszczeniu kawałków warzyw w chłodzonej próżni, a następnie odwodnieniu ich bez rozmrażania. Ponownie nawodnić i ugotować różnorodne potrawy z liofilizowanymi warzywami lub zjeść je bezpośrednio na torcie lub jako przekąskę.
Krok 1
Dodaj liofilizowane warzywa, aby poprawić smak domowych zup. Zwiększ ilość wody lub bulionu w swoim przepisie, aby uwzględnić ilość wyschniętych suchych warzyw. Na przykład, można wymieszać razem 3/4 szklanki odwodnionego granatu z 2 łyżkami odwodnionego, pokrojonego w kostkę ziemniaka, 2 łyżkami odwodnionej cebuli i 1 łyżką odwodnionej papryki mieszanej na obfitą zupę. Wstaw garnek z 4 szklankami wody i gotuj przez około 20 minut; dopraw solą i pieprzem.
Krok 2
Dodaj liofilizowane warzywa do sosów, w tym sosu do spaghetti. Wrzuć łyżkę lub dwa rodzaje, które wybierzesz, takie jak papryka, marchew, cebula i seler, do 28-uncjowej puszki płynnych pokruszonych pomidorów i włoskich przypraw gotuj przez około 20 minut. Gdy warzywa są miękkie, podawaj na makaron, do sześciu do ośmiu osób. Użyj odwodnionych warzyw zamiast świeżych w innych sosach; po prostu nawodnić przed dodaniem do receptury lub zostawić dodatkowy czas na gotowanie, aby ponownie uwodnić się w sosie.
Krok 3
Ponownie nawodnić warzywa za pomocą 1 części warzyw do 2 części wody. Pozwól mieszaninie moczyć się w temperaturze pokojowej przez 30 do 120 minut godzin lub gotuj przez 10 do 15 minut, aby przyspieszyć proces. Odcedź je i umieść na wierzchu pizzy lub smaż warzywa z masłem i przyprawami i użyj jako nadzienia do omletów.
Krok 4
Przed pieczeniem wymieszaj odwodnione warzywa w zapiekankach. Najpierw je nawodnić, aby nie wysuszyły naczynia, wchłaniając zbyt dużo płynu. Dodaj groszek do makaronu i sera, zieloną fasolę do tetrazzini z indyka lub zieloną paprykę do pieczonego taco.
Wskazówki
- Jeśli planujesz używać liofilizowanych warzyw zamiast świeżych produktów w przepisie, nawodnij tyle, ile potrzebujesz. W przypadku większości warzyw 1/2 do 1/3 szklanki liofilizowanych warzyw równa się filiżance świeżego. Większość warzyw zwiększy swoją objętość o 2,5 do 3 procent, po dodaniu do naczynia i ponownym nawodnieniu. Należy pamiętać, że czas potrzebny do nawodnienia odwodnionych warzyw zależy od wielkości, w której zostały one pokrojone. Mniejsze cięcia zajmują mniej czasu.
