Jeśli zastanawiasz się, co najwybitniejsi eksperci żywienia uważają, że Ameryka powinna jeść, czekanie się skończyło. Zgodnie z prawem, nasze wytyczne dotyczące diety są aktualizowane co pięć lat - i tuż przed Krajowym Miesiączkiem Żywienia, raport Komitetu Doradczego ds. Wytycznych Dietetycznych (DGAC) z 2015 r. Jest gotowy do debaty. Nadszedł czas, aby spojrzeć na to, co nowe i co to oznacza dla ludzi, społeczności i firm.
Wytyczne żywieniowe 101
Raport DGAC został napisany przez komisję ekspertów, która dokonuje przeglądu obecnej nauki w celu sporządzenia opartych na dowodach zaleceń dotyczących tego, co jeść dla optymalnego zdrowia publicznego. Tegoroczny raport potwierdza wypróbowane i prawdziwe zalecenia (jedz warzywa), ale zawiera również pewne niespodzianki (cholesterol nie jest już tabu).
Eksploruje również nowe obszary, takie jak czynniki środowiskowe i czynniki zrównoważonego rozwoju. "Bardzo podoba mi się szerokie podejście do tych wytycznych żywieniowych, aby stworzyć" kulturę zdrowia ", która stawia zdrowie w szerszej perspektywie niż brak choroby" - mówi Pamela Koch, Ed.D., RD, dyrektor wykonawczy Laurie M. Tisch Centrum Żywności, Edukacji i Polityki, Teachers College, Columbia University.
Raport jest dostępny do publicznej wiadomości - w tym od osób prywatnych, a także grup branżowych - do 8 kwietnia 2015 r. Po zamknięciu okresu debaty, służby zdrowia i usług ludzkich oraz USDA przystępują do prac nad opracowaniem ostatecznych wytycznych dietetycznych dla Amerykanów, z na zewnątrz w tym roku.
Obecny raport, w przeciwieństwie do ostatecznych wytycznych, ma tę zaletę, że jest czysto akademickim sprawozdaniem opartym na najlepszej dostępnej wiedzy naukowej, co oznacza, że jego zalecenia mają na uwadze wyłącznie zdrowie publiczne. Niezależnie od tego, co stanowi ostateczne wytłumaczenie, zalecenia DGAC zasługują na uwagę, jeśli zdrowie jest dla Ciebie ważne.
Zalecenia w pigułce
Połowa wszystkich dorosłych Amerykanów ma chroniczną chorobę, której można zapobiegać, a ponad połowa z nich ma nadwagę lub otyłość. Amerykanie przejadają rafinowane ziarna, stałe tłuszcze i dodane cukry (głównie w postaci słodzonych cukrem napojów i słodyczy), a jednocześnie nie jedzą wystarczająco dużo warzyw, owoców, produktów mlecznych lub pełnoziarnistych.
Diety oparte na roślinach, które niekoniecznie wykluczają jakiekolwiek grupy żywnościowe, są idealne, ponieważ promują zdrowie ludzi, a także zdrowie środowiska. Przeciętna amerykańska dieta, która jest wyższa w pokarmach zwierzęcych niż dieta roślinna, powoduje więcej emisji gazów cieplarnianych, użytkowania ziemi, zużycia wody i zużycia energii.
Oto zestawienie zaleceń raportu:
Więcej: warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, fasola, orzechy, nasiona, woda. Have Some: Niskotłuszczowa i beztłuszczowa nabiału, owoce morza, alkohol z umiarem dla dorosłych, kawa z umiarem dla dorosłych. Mają mniej / Brak: Czerwone mięso, przetworzone mięso, dodatek cukru, napoje o wysokiej zawartości kofeiny, rafinowane ziarna, sól.
Co nowego
Podczas gdy podstawy tego, jak dobrze zjeść, są prawdziwe (jedz więcej owoców i warzyw, spożywaj mniej tłuszczów nasyconych, soli i cukru), w tym najnowszym zestawie zaleceń są nowości, w szczególności:
Cukier: Limit dodaje cukier do nie więcej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii dziennie (a komitet miał dobrą prognozę, aby zapobiegawczo powiedzieć, że sztuczne słodziaki nie są odpowiedzią).
Co to dla ciebie znaczy: w przypadku diety o zawartości 2000 kalorii oznacza to nie więcej niż 200 kalorii z dodanych cukrów, czyli 50 gramów lub około 12 łyżeczek. Z kontekstu Amerykanie przyjmują jeszcze więcej: od 22 do 30 łyżeczek dziennie, a połowa z nich pochodzi z napojów gazowanych.
Co to oznacza dla branży: Etykiety żywności mogą się zmieniać, a firmy mogą chcieć przeformułować swoją żywność, by wyglądała lepiej, jeśli chodzi o dodany cukier.
Podczas gdy sztuczne słodziki zostały określone jako niewłaściwy sposób rozwiązania tego problemu, należy zwrócić uwagę na firmy, które nadal będą starały się promować środki słodzące w ten sposób.
Kawa: Trzy do pięciu filiżanek kawy dziennie jest w porządku dla dorosłych.
Co to dla Ciebie znaczy: idź naprzód i ciesz się kilkoma kubkami codziennego szumu, ale obserwuj dodaną śmietankę i cukier. Taka ilość kawy nie jest związana z długotrwałym zagrożeniem dla zdrowia i w rzeczywistości zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób serca. Może nawet zmniejszyć ryzyko choroby Parkinsona.
Co to oznacza dla przemysłu spożywczego: szał kawy może trwać nieprzerwanie, a producenci i kawiarnie bez wątpienia zaczną promować korzyści zdrowotne.
Cholesterol: redukcja cholesterolu w żywności, takiej jak jaja, nie jest już celem.
Co to oznacza dla ciebie: ciesz się jajami, homarem i krewetkami bez poczucia winy. Dowody wskazują na twoje geny - nie cholesterol w diecie - jeśli chodzi o poziom cholesterolu we krwi.
Co to oznacza dla przemysłu spożywczego: branża jajowa, która mówi o tym od lat, została zatwierdzona i może kontynuować swoje kampanie zdrowotne.
Tłuszcz: nie martw się o dietę niskotłuszczową, ale zamień tłuszcz nasycony na tłuszcz nienasycony.
Co to oznacza dla Ciebie: Korzystaj z pokarmów bogatych w zdrowe tłuszcze, takich jak awokado, siemię lniane, pistacje, migdały, orzechy włoskie, oliwa z oliwek, łosoś, anchois i pstrąg.
Co to oznacza dla przemysłu spożywczego: Strach przed tłuszczem wreszcie się kończy, ale trwa. Producenci żywności będą musieli promować korzyści płynące ze zdrowych tłuszczów.
Owoce morza: Odpowiedzialne za hodowlane owoce morza są nie tylko dobre, ale prawdopodobnie konieczne jest zwalczanie przełowienia dzikiego gatunku, nie wspominając o spełnianiu zaleceń żywieniowych.
Co to oznacza dla ciebie: Jedz ryby dwa razy w tygodniu, szczególnie tłuste ryby, takie jak łosoś i pstrąg. Mieszanka ryb dzikich i hodowlanych jest w porządku. Korzyści z owoców morza przewyższają ryzyko związane z rtęcią lub zanieczyszczeniami.
Co to oznacza dla przemysłu spożywczego: przemysł rybny musi nieustannie doskonalić swoje praktyki i politykę zrównoważonego rozwoju - od rybaków po detalistów i restauracje. Wiele z tego jest już w toku i powinniśmy spodziewać się więcej.
Środowisko: Większe systemy naszych zbudowanych i naturalnych środowisk są ostatecznie uwzględnione w rozmowie.
Co to oznacza dla ciebie: Posiłki powinny obracać się wokół pokarmów roślinnych, takich jak warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona. Gdy dodajesz pokarmy dla zwierząt, idź na niskotłuszczowy i beztłuszczowy nabiał, chude mięso i jajka. Unikaj czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa.
Co to oznacza dla branży: Przemysł mięsny już rozpoczął silną reakcję w opozycji do wyraźnego zalecenia, aby ograniczyć czerwone mięso i powinniśmy się tego spodziewać.
Koch mówi: "Jeśli te zalecenia zostaną uchwalone, uważam, że ułatwiłoby to życie przeciętnemu klientowi, dostarczając zdrowe i ekologicznie zrównoważone produkty spożywcze do naszych sklepów, restauracji i społeczności."
Kto jest odpowiedzialny za Twoje zdrowie?
Tak, jesteś odpowiedzialny za własne zdrowie, ale nie jesteś jedyny. Raport wzywa do "odważnych działań" od osób, rodzin, społeczności, przemysłu i rządu w celu "promowania zdrowia populacji USA".
Wymaga zmiany paradygmatu, która sprawia, że zdrowie publiczne staje się narodowym priorytetem, a celem jest osiągnięcie "kultury zdrowia", która sprawia, że życie w zdrowiu jest łatwe, niedrogie i amerykańskie. "Te zalecenia mogą pomóc szkołom stać się modelem zdrowego stylu życia, który pozwoli naszym dzieciom rozwinąć się w aktywnych i produktywnych obywateli jako osoby dorosłe", zauważa Koch.
Co możesz teraz zrobić - Zmniejsz czas oglądania - Mniej rzadziej spożywaj posiłki w restauracjach typu fast-food - Częściej dziel się posiłkiem w domu z rodziną - Śledź to, co jesz - Śledź swoją wagę - Naucz się czytać etykietę żywności - W razie potrzeby częściej stosuj się do tradycyjnej diety nieamerykańskiej
Co należy zmienić w Twoim życiu - Popraw dostęp do zdrowej, niedrogiej żywności, która szanuje preferencje kulturowe w społeczności, w placówkach opiekuńczych i na stanowiskach pracy - Stwórz więcej okazji do aktywności fizycznej - Podaj informacje o punkcie zakupu - Zwiększone zaangażowanie rodziców (w opiekę nad dziećmi i ustawienia szkolne) - Zapobiegaj brakowi bezpieczeństwa żywnościowego w gospodarstwach domowych i pomagaj rodzinom w razie potrzeby - Twórz lepsze standardy żywieniowe dla usług gastronomicznych - Wdrażaj szkolny program żywienia - Przemysłu spożywczego, aby przeformułować żywność i wprowadzić na rynek ulepszone produkty dla klientów
Podczas gdy ogólnie docenia nowe zalecenia, Koch mówi: "Rekomendacja dla szkół mogłaby pójść dalej, nie tylko zalecić skład odżywki w szkolnych posiłkach, ale także zalecić więcej gotowania na zarysowania i mniej polegania na gotowych, przetworzonych produktach spożywczych w szkole posiłki (nawet jeśli te produkty są wytwarzane w celu spełnienia zaleceń żywieniowych). "
Koch dodaje: "Nie zgadzam się z tym, że potrzebujemy, aby przemysł spożywczy kontynuował przeformułowywanie produktów. To, czego potrzebujemy, to więcej żywności lub pełnowartościowych produktów, które zostały przygotowane w prosty sposób. Nie potrzebujemy bardziej przetworzonych produktów, nawet jeśli zostały "sformułowane", aby manipulować zawartością składników odżywczych do tego, co [eksperci zalecają]. Tego rodzaju produkty doprowadziły do większego zamieszania i polegania na ekspertach, którzy mówią nam, co jeść. Chcemy, aby jedzenie było proste, satysfakcjonujące i smaczne, nieskomplikowane i tajemnicze ".
