Jeśli stosujesz dietę kontrolowaną na podstawie kalorii, liściaste warzywa, takie jak sałata i kapusta, stanowią inteligentne uzupełnienie diety. Mają obfite porcje - porcja 2 filiżanek liczy się jako jedna filiżanka warzyw zgodnie z wytycznymi Departamentu Rolnictwa USA - dzięki temu będziesz czuć się usatysfakcjonowany po posiłkach. Ponadto dwa warzywa zawierają prawie pomijalne ilości kalorii, aby wspomóc odchudzanie. Kapusta i sałata oferują wartość odżywczą, zwiększając spożycie błonnika, ale różnią się pod względem zawartości witamin.
Makroskładniki i włókno
Zarówno kapusta, jak i sałata są bardzo mało kaloryczne - 2 szklanki rozdrobnionej kapusty zawiera tylko 36 kalorii, a odpowiednik zielonej sałaty zawiera 10 kalorii. Te kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, które zapewniają paliwo dla twoich komórek, a także małe ilości białka i tłuszczu. Kapusta oferuje więcej błonnika na porcję niż sałata z zielonego liścia. Każda 2-szklana porcja zawiera 3,6 grama błonnika pokarmowego - 9 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 14 procent dla kobiet. Sałata z zielonego liścia dostarcza znacznie mniej błonnika, 1 gram na porcję.
Zawartość witaminy A.
Sałata, ale nie kapusta, służy jako doskonałe źródło witaminy A. Twoje ciało wykorzystuje witaminę A do ropopsyny - substancji chemicznej niezbędnej do zdrowego widzenia - a także do utrzymania zdrowych białych krwinek i tkanki skórnej. 2 łyżki porcji rozdrobnionej zielonej sałaty zawiera 5,332 międzynarodowych jednostek witaminy A - wszystkie witaminy A potrzebujesz codziennie. Odpowiednia porcja kapusty zawiera tylko 137 międzynarodowych jednostek witaminy A, około 6 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 5 procent dla mężczyzn.
Zawartość witaminy K.
Zarówno sałata, jak i kapusta są doskonałym źródłem witaminy K. Filiżanka 2 porcji wegetariańskiej dostarcza wszystkich witamin K kobietom w ciągu dnia. Sałata zapewnia 85 procent dziennego zalecanego spożycia dla mężczyzn w jednej porcji, podczas gdy kapusta oferuje 73 procent. Witamina K pomaga aktywować siedem białek zaangażowanych w koagulację krwi, więc odgrywa kluczową rolę w twoich zdolnościach do tworzenia skrzepów krwi. Aktywuje również trzy białka zaangażowane w rozwój kości, a uzyskanie wystarczającej ilości witaminy K w diecie sprzyja zdrowiu szkieletu.
Zawartość witaminy C.
Kapusta, ale nie sałata, służy jako dobre źródło witaminy C. Dieta bogata w witaminę C oferuje wiele korzyści - utrzymuje zdrową skórę, wzmacnia kości, wspomaga metabolizm i pomaga w produkcji chemicznych przekaźników zaangażowanych w regulację nastroju. Walczy również z chorobami, w tym udarem i chorobą wieńcową. Porcja rozdrobnionej kapusty zawiera 51 miligramów witaminy C, co stanowi 57 procent i 68 procent zalecanej dziennej dawki dla mężczyzn i kobiet, odpowiednio. Z kolei część sałaty z zielonego liścia zawiera zaledwie 7 miligramów witaminy C.
