Fiddleheads, niedojrzałe liście paproci strusiej paproci, są jedynymi jadalnymi paprociami. Ludzie uważają je za przysmak, o smaku opisywanym jako ziemisty lub podobny do szparagów lub zielonej fasoli. Są niskokaloryczne, z 35 na porcję i są beztłuszczowe. Okres wegetacji fiddlehead jest dość krótki - najwyżej kilka tygodni w kwietniu lub maju na północnym-wschodzie - a ci, którzy kochają ten smak mogą chcieć je zamrozić przez resztę roku. Na szczęście można je zmatowić i przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.
Krok 1
Weź duży garnek zimnej wody do wrzenia na dużym ogniu. Możesz przykryć garnek pokrywką, aby przyspieszyć proces gotowania.
Krok 2
Upuść gałązki we wrzącej wodzie i poczekaj aż woda wróci do wrzenia. Gotuj je przez dwie minuty.
Krok 3
Odcedź płotki w durszlak, a następnie przenieś je do miski lodowatej wody. Pozwól im zanurzyć się w lodowatej wodzie na minutę.
Krok 4
Przenieś fiddlehead za pomocą łyżki do czystego ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych. Poklep je. Przenieś je do pojemników lub toreb do zamrażania i zamroź.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Gar
- woda
- Durszlak
- Duża miska z lodowatą wodą
- Łyżka durszlakowa
Wskazówki
- Przed blanszowaniem należy dokładnie wyczyścić fiddleheads. Usuń brązową łuskę, przecierając ją palcami, a następnie dokładnie umyj w zimnej wodzie, aby usunąć piasek i brud.
Ostrzeżenia
- Kiedy rozmrażasz fiddleheads, nadal muszą być całkowicie ugotowane przed jedzeniem - gotowane przez co najmniej 10 minut - samo blanszowanie nie wystarcza, aby je bezpiecznie jeść.
