Każda z twoich komórek zawiera miliony aminokwasów, używanych do generowania białek, które pełnią funkcję komórkową i tkankową. Wśród aminokwasów używanych do wytwarzania tych białek są glutamina i kwas glutaminowy, związki, które okażą się niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia. Białko serwatki, wyizolowane z mleka, dostarcza źródła niektórych rodzajów aminokwasów, w tym kwasu glutaminowego.
Różnice między glutaminą a kwasem glutaminowym
Zarówno glutamina, jak i kwas glutaminowy należą do klasy cząsteczek zwanych aminokwasami. Mają podobne właściwości chemiczne: oba związki zawierają alkaliczną, zawierającą azot grupę chemiczną, jak również kwasową grupę karboksylową zawierającą węgiel. Kwas glutaminowy i glutamina różnią się w swoich unikalnych molekularnych łańcuchach bocznych: kwas glutaminowy ma ładunek ujemny, podczas gdy glutaminian nie ma ładunku elektrostatycznego. Zarówno kwas glutaminowy, jak i glutamina uważane są za aminokwasy nie niezbędne. Twój organizm może produkować te związki samodzielnie i nie wymaga spożywania tych aminokwasów w ramach diety.
Zawartość kwasu glutaminowego w serwatce
Serwatka w proszku stanowi bogate źródło białka, a zatem zawiera również aminokwasy. Spożywanie proszku białka serwatki dostarcza organizmowi około 0,34 g kwasu glutaminowego na 1 uncję. porcja. Chociaż proszek zawiera wiele innych aminokwasów, nie zawiera glutaminy.
Funkcje fizjologiczne
Kwas glutaminowy ma wiele fizjologicznych ról w komórkach. Jedna z głównych ról w przyczynianiu się do nowego białka syntetyzuje w twoich tkankach. Po trawieniu organizm pochłania kwas glutaminowy z proszku serwatki, transportuje go do komórek, a następnie komórki inkorporują aminokwas do nowo powstałego białka. Ujemny ładunek elektrostatyczny znaleziony w kwasie glutaminowym okazuje się szczególnie ważny, ponieważ ten ładunek może pomóc w określeniu kształtu i wesprzeć funkcję nowo powstałego białka. Alternatywnie, twój organizm może użyć kwasu glutaminowego do wytworzenia innych aminokwasów wymaganych do prawidłowej syntezy białek.
Inne składniki odżywcze w serwatce
Oprócz zawartości kwasu glutaminowego, białko serwatkowe zawiera szereg innych składników odżywczych, które korzystnie wpływają na Twoje zdrowie. Proszek zawiera kilka niezbędnych witamin i minerałów, w tym niewielkie ilości choliny, kwasu foliowego, witaminy B-5, witaminy B-3, potasu, magnezu i wapnia. Zawiera również 10 aminokwasów, które organizm potrzebuje jako część diety - niezbędne aminokwasy - i pomaga zapobiegać niedoborowi białek.
