Indeks glikemiczny żywności wskazuje, w jaki sposób żywność wpłynie na poziom cukru we krwi i insulinę po zjedzeniu. Niski indeks glikemiczny, czyli mniej niż 55, oznacza, że żywność zwiększy poziom cukru we krwi i poziom insuliny będzie niższy niż jeden, który jest wyższy w skali indeksu od 0 do 100. Wiele fast foodów, takich jak hamburgery, kanapki, ziemniaki, słodzone napoje bezalkoholowe i desery - mają średni indeks glikemiczny, który wynosi 56-69, lub wysoki indeks glikemiczny, który wynosi 70 lub więcej.
Kanapki z fast foodami
Żywność musi zawierać jakiś węglowodan lub źródło cukru, aby zarejestrować się na indeksie glikemicznym. Żywność, taka jak mięso lub tłuszcze, nie rejestruje się w indeksie. Indeks glikemiczny kanapki typu fast-food jest najbardziej uzależniony od wielkości bułki lub chleba. Smażona kanapka z serem i sosem tatarskim ma indeks glikemiczny od 56 do 76 w skali 100. Hamburger z ketchupem, cebulą, piklami i musztardą na bułce ma indeks glikemiczny od 58 do 74. Patty z kurczaka smażone na bułka z sałatą i majonezem ma podobny indeks glikemiczny do innych kanapek na poziomie od 63 do 69. Według American Diabetes Association, wybór 100-procentowej bułki pełnoziarnistej do kanapki typu fast-food może obniżyć indeks glikemiczny poniżej 55 , co czyni go pokarmem o niskim indeksie glikemicznym.
Zamówienia poboczne
Ziemniaki, smażone i pieczone, mają jeden z najwyższych indeksów glikemicznych wszystkich fast foodów. Duża porcja jest mierzona od 64 do 76 na indeksie glikemicznym, co czyni ją pokarmem o średniej do wysokiej zawartości glikemii. Średnia porcja pieczonego ziemniaka mierzy w 111, która jest wyższa niż wartość odniesienia wskaźnika glikemicznego, glukozy, która rejestruje po 100. Strona makaronu i sera, około 1 filiżanki, ma indeks glikemiczny wynoszący 64. Strona zdrowa zamówienia o niskim indeksie glikemicznym obejmują owoce i warzywa bez skrobi, takie jak sałata.
Napoje i koktajle
Napoje mogą być jednym z najwyższych źródeł prostych cukrów. Kubek napoju bezalkoholowego typu cola może dać ocenę 63 na skali wskaźnika glikemicznego. Lemoniada ma zakres od 49 do 59 na porcję 1 filiżanki. Koktajle mają niższy indeks glikemiczny niż cola lub lemoniada, ponieważ mogą zawierać trochę błonnika, jeśli są wykonane z całych owoców. Filiżanka smoothie z bananem ma indeks glikemiczny od 26 do 34, co powoduje, że ma niski indeks glikemiczny i może być najlepszym rozwiązaniem oprócz wody lub niesłodzonej herbaty lub kawy.
Desery i słodycze
Desery i słodycze mogą mieć wysoki indeks glikemiczny ze względu na dużą ilość cukrów prostych. Na przykład pączek o średnicy około 3 cali ma indeks glikemiczny od 68 do 82, co stawia go na górnym końcu indeksu. Indeks glikemiczny niskotłuszczowego lody waniliowe wynosi 46 dla mniej niż 1/2 filiżanki porcji, co czyni go wyborem o niskim indeksie glikemicznym, jeśli chcesz mieć coś słodkiego.
