Olej kokosowy składa się z mieszaniny nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Olej zawiera blisko 12 g nasyconego tłuszczu na łyżkę stołową. Stanowi to prawie 60 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych. American Heart Association stwierdza, że spożycie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone powinno być ograniczone. Nasycone spożycie tłuszczów może podnieść poziom cholesterolu, co prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób serca. Chociaż jest bogaty w tłuszcze nasycone, olej kokosowy zawiera również zdrowe, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są ważne dla funkcjonowania mózgu oraz ogólnego wzrostu i rozwoju.
Odżywki z orzechów kokosowych
Na podstawie danych zebranych przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 łyżka. oleju kokosowego dostarcza 117 kalorii, 13,6 g tłuszczu, 0 g węglowodanów i 0 g białka. Podczas gdy olej jest ciekły w temperaturze pokojowej, ponieważ jest bogaty w tłuszcze nasycone, olej kokosowy jest odżywczo uważany za stały tłuszcz. Zazwyczaj oleje zawierają większą ilość jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów. Olej kokosowy zawiera ponad 10 razy więcej nasyconych niż tłuszcz nienasycony.
Tłuszcz nasycony
Olej kokosowy zawiera 11,7 g tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony w oleju kokosowym składa się z siedmiu różnych rodzajów kwasów tłuszczowych, w tym kwasu kapronowego, kaprylowego, kaprynowego, laurynowego, mirystynowego, palmitynowego i stearynowego. Spośród siedmiu rodzajów kwasów kwas laurynowy jest najbardziej dominujący. Olej kokosowy zawiera około 6 g kwasu laurynowego, rodzaj średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego. Spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze średniołańcuchowe może powodować wzrost poziomu lipoprotein o małej gęstości lub LDL, cholesterolu.
Tłuszcz jednonienasycony
Łyżka. z oleju kokosowego zawiera 0,789 g jednonienasyconego tłuszczu. Jednonienasycony tłuszcz w oleju kokosowym jest w całości wykonany z kwasu oleinowego. Badanie przeprowadzone przez Davida Tina Win z Assumption University Bangkok, Tajlandia donosiło w 2005 roku, że kwas oleinowy jest głównym powodem wysokich korzyści przeciwrakowych związanych z dietą śródziemnomorską. Twierdzi, że składniki kwasu oleinowego mogą pomóc w zapewnieniu dodatkowej ochrony przed rakiem piersi.
Tłuszcz wielonienasycony
Olej kokosowy zawiera 0,245 g wielonienasyconego tłuszczu na łyżkę stołową. Kwas linolowy jest jedynym kwasem tłuszczowym, który stanowi wielonienasyconą zawartość tłuszczu w oleju kokosowym. Kwas linolowy jest uważany za niezbędny kwas tłuszczowy. Organizm nie jest w stanie wytwarzać niezbędnych kwasów tłuszczowych, dlatego ważne jest, aby uzyskać je z pożywienia, aby organizm mógł prawidłowo funkcjonować. Kwas linolowy jest kwasem tłuszczowym omega-6 i jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, wzrostu skóry i włosów oraz zdrowia kości.
