Nie wszystkie tłuszcze są dla ciebie szkodliwe. Nie tylko oliwy z oliwek jest w porządku, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub wysoki poziom cholesterolu, może pomóc w zapobieganiu wysokiego ciśnienia krwi i obniżenia poziomu cholesterolu. Dostajesz oliwę z oliwek przez wyciskanie całych oliwek, a różne rodzaje oliwy są różne, w zależności od różnych metod ekstrakcji. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno tłoczona na zimno jest najmniej rafinowana i zapewnia największą liczbę korzyści zdrowotnych, szczególnie dla osób z nadciśnieniem i wysokim poziomem cholesterolu.
Ciśnienie krwi
Badania pokazują, że oliwa z oliwek odgrywa rolę w zapobieganiu nadciśnienia tętniczego, ale nie w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi. Badanie z 2004 r. Opublikowane w "Clinical Nutrition" monitorowało wpływ na ciśnienie krwi oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na starszych pacjentach leczonych medycznie z powodu wysokiego ciśnienia krwi. Niektórzy pacjenci w podeszłym wieku z wysokim ciśnieniem krwi brali oliwę z oliwek extra-virgin, podczas gdy inni przyjmowali olej słonecznikowy. Po czterech tygodniach wyniki pokazały, że oliwa z oliwek extra virgin obniżyła ciśnienie krwi bardziej niż olej słonecznikowy. Sugeruje to, że uzupełnienie diety o oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia może pomóc w zapobieganiu nadciśnienia, a nawet w obniżeniu wysokiego ciśnienia krwi.
Poziomy cholesterolu
Chociaż wysoki poziom cholesterolu wiąże się z spożywaniem zbyt dużej ilości tłuszczu, tłuszcz w oliwie z oliwek jest tak naprawdę "dobrym" tłuszczem, ponieważ pomaga wyeliminować "zły" tłuszcz, który zwiększa poziom cholesterolu. W badaniu z 1992 roku opublikowanym w "European Journal of Clinical Nutrition" naukowcy najpierw spożyli dietę bogatą w masło, pełne nasyconych ("złych") tłuszczów, a następnie wzbogaconą w oliwę dietę bogatą w tłuszcze monosaturowane ("dobre"). Naukowcy odkryli, że wydalanie cholesterolu przez uczestników zwiększyło się po przejściu na dietę wzbogaconą w oliwę z oliwek. Stwierdzili, że oliwa z oliwek odgrywa rolę w obniżaniu lipoprotein o niskiej gęstości, które tworzą "zły" cholesterol.
Rodzaj oliwy z oliwek
Tom Mueller jest autorem książki "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil". W wywiadzie dla National Public Radio Mueller podkreślił, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia daje największe wyniki w obniżaniu poziomu cholesterolu. Wytwarza się go przez kruszenie, które jest również nazywane tłoczeniem, oliwki i dalsze ich rafinowanie lub przetwarzanie za pomocą chemikaliów i ciepła. W ten sposób olej zatrzymuje większą liczbę przeciwutleniaczy, które są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego. Ponieważ uzyskanie tych samych korzyści zdrowotnych wymagałoby dużo więcej kalorii, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest o wiele zdrowsza niż zwykła oliwa z oliwek. Mueller ostrzega, że należy unikać oliwy z oliwek oznaczonej jako "lekka", ponieważ jest bardziej wyrafinowana.
Spożywanie oliwy z oliwek
Ponieważ oliwa z oliwek ma dużo kalorii, nie spożywaj więcej niż zalecana porcja. Najlepszym sposobem na włączenie oliwy z oliwek do diety, aby obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, jest użycie go jako zamiennika masła i innych tłuszczów. Zamiast używać olejów roślinnych do wypieków, możesz użyć oliwy z oliwek. Możesz go użyć do smażenia warzyw, ale nie powinieneś go używać do smażenia.
