Większość owoców morza jest dość pożywna, o ile nie jest smażona w głębokim tłuszczu lub gotowana z dużą ilością oleju. Restauracje często smażą kalmary i sprzedają je jako kalmary, ale możesz też przygotować je w inny, zdrowszy sposób. Trzy uncje surowej kalmary, która wynosi około 85 gramów, zawiera 80 kalorii i 13 gramów białka. Zapewnia również 20% zalecanej dziennej wartości fosforu, ryboflawiny i witaminy B12 oraz mniejszych ilości cynku, niacyny, magnezu, witaminy C, wapnia, żelaza i witaminy B-6, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny . Kalmary są również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Tłuszcze omega-3 są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi występującymi głównie w rybach i innych owocach morza, orzechach i niektórych roślinach. Twoje ciało nie może ich zrobić, więc musisz je spożywać w swojej diecie. Spożywanie tłuszczów omega-3 może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i reumatoidalne zapalenie stawów. Mogą także pomóc zachować pamięć i poprawić nastrój, wynika z Tufts University Medical School.
Omega-3 w Squid
100 gramowa porcja kalmarów zawiera 630 miligramów kwasów omega-3 z zalecanych 7 do 11 gramów, które należy spożywać każdego tygodnia, zgodnie z Instytutem Medycyny. Jest to jedno z lepszych źródeł tłuszczów omega-3, chociaż makrela, tuńczyk i łosoś - z ponad 4000 miligramami na pół fileta - zawierają więcej tego ważnego składnika odżywczego.
Przygotowanie
Przygotowując kalmary, najlepiej gotować na dużym ogniu przez bardzo krótki czas lub gotować przez dłuższy czas przy niższym ogniu. Chociaż smażone w głębokim tłuszczu kalmary mogą być smaczne, zawierają dużo tłuszczu. Minimalizuje to korzyści zdrowotne, dlatego lepiej jest spożywać kalmary gotowane w ten sposób tylko na okazjonalną ucztę.
Rozważania
Kałamarnica jest stosunkowo przyjaznym dla środowiska źródłem tłuszczów omega-3. Nie jest nadmiernie poławiane, a metody połowowe mają jedynie ograniczony wpływ na inne gatunki. Jednak wielu Amerykanów nie wie, jak gotować kalmary na sposoby inne niż smażenie w głębokim tłuszczu, więc dostarcza bardzo niewiele tłuszczów omega-3 w amerykańskiej diecie.
