Kwas foliowy, znany również jako kwas foliowy lub witamina B-9, jest rozpuszczalną w wodzie substancją odpowiedzialną za pomoc w przekształcaniu węglowodanów w glukozę, do wykorzystania jako energia. Kwas foliowy może być wytwarzany przez bakterie jelitowe, więc jeśli zdrowie okrężnicy jest idealne, samo ciało jest źródłem kwasu foliowego. Folian pochodzi od łacińskiego słowa folium, co oznacza "liście", które jest najbardziej znanym źródłem diety kwasu foliowego. Zielone liściaste pokarmy, takie jak szpinak, jarmuż i boćwina, zawierają tę witaminę, a także inne zielone warzywa, takie jak brokuły i szparagi. Wiele innych naturalnych i pełnych produktów spożywczych zawiera kwas foliowy, taki jak pełne ziarna i fasola. Produkty, które zostały przetworzone i zapakowane normalnie nie zawierają żadnego kwasu foliowego.
Wypieki
O ile nie zaznaczono "pełnoziarnistego", "większość wypieków, takich jak białe pieczywo, rogaliki, bułeczki, babeczki i krakersy, nie zawierają kwasu foliowego, a całe ziarna zwykle zawierają pewną ilość witaminy, ale gdy te ziarna zostały przetworzone na mąkę produktu, a następnie gotowane w wysokich temperaturach, nie są już źródłem kwasu foliowego. Produkty z mniejszej ilości zboża, które są mniej przetworzone, mogą nadal zawierać kwas foliowy. Informacje na temat danego produktu można znaleźć na etykiecie informacji o wartości odżywczej wypieków.
Cukierki i słodycze
Artykuły spożywcze, takie jak cukierki, słodycze i czekoladki, nie zawierają kwasu foliowego. Są to produkty wytwarzane głównie z cukru, który nie jest dietetycznym źródłem witaminy B-9. Cukierki, które nie zawierają kwasu foliowego, obejmują gumy, twarde cukierki, czekoladę, kandyzowany popcorn, żelki, gumę do żucia i lukry na bazie cukru. Desery, takie jak ciasta, instant puddingi i galaretki, nie zawierają żadnego dietetycznego kwasu foliowego. Napoje, takie jak koktajle soku i napoje gazowane, które zawierają duże ilości cukru, nie zawierają kwasu foliowego.
Mięso i produkty mięsne
Mięso z kurczaka i wołowiny, a także wieprzowina, indyk i dziczyzna nie zawierają kwasu foliowego. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał, w postaci sera, mleka i jogurtu nie zawierają kwasu foliowego, chyba że zostały specjalnie wzbogacone w celu włączenia tej witaminy. Narządy, takie jak wątroba i nerki, zawierają kwas foliowy i inne witaminy z grupy B. Zobacz etykietę informacji o wartości odżywczej na opakowaniu w celu uzyskania informacji o konkretnym produkcie. Ryby i owoce morza takie jak łosoś, tuńczyk i krewetki również nie są źródłem dietetycznego kwasu foliowego.
